Els mariscs com els musclos sovint es troben a la cuina mediterrània. Aquests mol·luscs marins bivalves es poden distingir per una closca ovalada de forma suau i de color morat, marró daurat o groc verdós.
Tria la teva recepta
Fa uns segles, els pobles pobladors dels pobles mediterranis eren consumits en gran quantitat per als quals, gairebé tots els plats van substituir els musclos. Ara el producte es considera una gran delicadesa i es troba en poca oferta, ja que el nombre d’aquests habitants marins ha disminuït molt.
Els musclos tenen el paper de filtres a la natura, purifiquen l’aigua de la qual provenen de diversos contaminants. Però tots aquests esperits malvats poden acabar acumulant-se en el propi mol·lusc, en un cas que la seva carn fins i tot pot ser perillosa. D'altra banda, els musclos es consideren un producte molt nutritiu i increïblement útil, els nutricionistes recomanen incloure'ls en qualsevol dieta o menú de tractament.
El contingut en calories dels musclos és força reduït. Contenen 75-80 kcal per cada 100 g de producte. Al voltant del 3% de les calories són greixos polisaturats, que tenen un gran valor biològic. Aproximadament el 4% de la composició dels musclos és de carbohidrats. Per la quantitat de proteïnes, els mol·luscs són superiors als peixos i la vedella marins. Els musclos i altres substàncies útils es troben en la carn: ferro, calci, vitamines E i D, seleni, potassi, magnesi, fòsfor, gran quantitat de sals minerals, gairebé totes les vitamines B, zinc, aminoàcids.
Els metges recomanen la carn dels musclos per augmentar la immunitat, reforçar el cos després d'un intens esforç mental i físic. Aquest producte útil s’inclou al menú per a determinades malalties de la sang. Al musclo, hi ha enzims que milloren la digestió, així com el glicogen, que ajuda a mantenir els nivells òptims de glucosa en sang.
Els musclos han estat considerats des de fa molt temps un anàleg natural de Viagra, per la qual cosa es recomana utilitzar per augmentar la força masculina, així com per augmentar la libido, no només en homes, sinó també en dones.
Els ginecòlegs recomanen fermament consumir musclos per a parelles que no puguin tenir fills, ja que els mol·luscs contenen una substància que augmenta la viscositat del líquid seminal en homes. La composició única dels musclos permet empènyer la menopausa en les dones i alleujar símptomes severs de la premenopausa.
Fa temps que es demostra que els musclos tenen un efecte anti-envelliment persistent. Les dones que utilitzen regularment aquest producte útil tenen menys probabilitats de patir diverses malalties de la pell, tenen menys arrugues d’edat, la pell es queda elàstica i es tonifica més. La condició del pèl també millora, guanyen força, una brillantor sana. En alguns casos, es nota la desaparició dels cabells grisos.
Utilitzeu musclos amb finalitats culinàries. No obstant això, és important que els mol·luscs no estiguin completament danyats, les ales s'hagin de tancar ben fort. Podeu menjar mantell de musclos, carn tendra, lleugera i líquid intern.
Si la fulla de mol·luscle no s’obre després d’un tractament tèrmic, aquest producte no es recomana per al seu ús en aliments.
Els musclos poden ser sotmesos a qualsevol tractament tèrmic: fregits, guisats amb tomàquet, alls i cremes. A més, els musclos són salats, escabetxats, fumats i també s’inclouen en pilaf, guisat, amanides o sopes.