Kimchi és el nom d’un tipus especial de col que creix a l’Extrem Orient i a Corea. No creix amb nosaltres, de manera que podeu cuinar col kimchi en coreà amb col de Beijing.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Col de Pequín - 3 kg;
- - farina d’arròs - 3 cullerades;
- - aigua - 300 ml;
- - pera gran - 1 peça.;
- - rave - 1 unitat.;
- - ceba de mida mitjana - 1 peça.;
- - all;
- - arrel de gingebre ratllada en una ratlladora gruixuda - 1 cda. una cullera
- - salsa de peix - 100 ml;
- - ceba verda - 1 grapat mig;
- - salsa kimchi - 1 tassa;
- - sucre - 1 cullerada;
- - sal - 2 cullerades.
Manual d’instruccions
1
La col es renta a fons i es talla en dues meitats alhora que es treuen les soques. Submergiu-la en aigua perquè l’aigua entri entre les fulles. Després agafeu sal gruixuda i distribueu-la uniformement entre les fulles.
2
Es trituren 3 fullets de col i també es salen. Es posa la col així preparada en un recipient, s'omple completament d'aigua i es posa una premsa al damunt.
3
Deixeu salar la col durant 6-8 hores. A continuació, es renten completament en aigua corrent, mentre es suprimeixen lleugerament, i es tornen a col·locar en un colador.
4
Prepareu el brou d’arròs de la manera següent: es dilueixen dues cullerades soperes de farina d’arròs en una petita quantitat d’aigua freda, i l’aigua que queda queda bullida i s’hi introdueix lentament la farina diluïda. Barregeu bé, eliminant l’aspecte de grumolls i deixeu-ho refredar.
5
El rave i la pera es renten, es tallen a tires fines. Es tallen les cebes ben fines i les cebes es tallen a mitges anelles. El rave és lleugerament salat i es drena el suc assignat. L’all i el gingebre es desplacen per una picadora de carn, s’afegeix el apòsit, el sucre, després el brou d’arròs i la salsa de peix.
6
Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi la barreja resultant a les verdures picades. Deixeu reposar la salsa aproximadament mitja hora. A continuació, es van posar uns guants de goma i cada fulla de col de Pequín s’engreixa generosament amb la barreja resultant. Després del final del procediment, es tornen a doblar hermèticament de nou, es pren la fulla més llarga, es lliga una col al seu voltant i es col·loca en un recipient.
7
A la part superior, cobriu la col amb fulles que s’han deixat de banda amb antelació i deixeu l’envàs durant un dia a temperatura ambient, al cap del qual el posen a la nevera durant 3 dies. Abans de servir, el kimchi de col de la col calenta es talla a trossos petits i es reparteix en un plat.