Salsa preferida a la taula: ketchup, estimada pel seu gust i qualitat visual. Cuinar és agradable, fàcil i no requereix habilitats especials. Els productes són assequibles i no són extravagants. Però hi ha trets en la seva preparació. Apreneu la millor manera de preparar com a tomàquet i poma a casa.
Tria la teva recepta
Ketchup ens va arribar des de la Xina, a poc a poc conquerint cada vegada més territoris. Inicialment, es preparava a partir de vi, bolets, fruits secs i escabetx de peixos marins pelàgics de la família de les anxoves, i s’utilitzava principalment per millorar el gust d’alguns plats. A continuació, els tomàquets i altres components van entrar gradualment a la composició, substituint els ingredients històrics. Amèrica va reconèixer que aquesta recepta va tenir èxit, va substituir el nom i va canviar a la versió industrial del producte.
Les versions modernes de salses que es poden trobar als supermercats només s’assemblen de forma remota a ketchups naturals i d’alta qualitat. A la composició s’afegeixen molts edulcorants, espessidors i altres components, cosa que no sempre és beneficiosa per al cos.
A l'hora de fer tomàquet de tomàquet, les mestresses de casa russes prenen com a base el tomàquet i seleccionen els components restants segons el seu gust i la seva presència a casa. Proveu de fer variacions senzilles i lleugeres, però saludables, de ketchup de tomàquet.
Ketchup clàssic de tomàquet i poma
Ingredients
- tomàquets - 2 kg;
- pomes dolces i amargades - 300 g;
- cebes - 0, 5 kg;
- all - mig cap;
- sucre - 100 g;
- vinagre 9% - ¼ º.;
- sal - 1 cullerada;
- espècies al gust.
Procediment:
- Abans d’iniciar el procés de cocció, cal seleccionar madur, sense espatllar, tomàquets, rentar i assecar en una tovallola.
- Peleu els tomàquets de la pell, talleu-los en un bol de liquadora a una consistència homogènia, transferiu-lo a un recipient de cuina.
- Posar a la cuina, deixar bullir a foc mitjà, reduir el gas. Remeneu constantment amb una espàtula.
- Peleu les pomes, ratlleu-les, poseu-les en una cassola.
- Picar la ceba, els alls i afegir a la peça.
- Cuinem durant 30 - 40 minuts, el foc sigui mínim.
- Assaoneu-ho amb sal, sucre, vinagre i espècies (vermell, negre, pebre blanc), barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu-les en llaunes porcionades, enrotlleu-ho bé i deixeu-les al foc fins que el producte acabat es refredi completament.
Un petit truc que podeu fer servir per netejar els tomàquets és abocar-los amb aigua bullent, i després es treure la pell fàcilment.
Salsa fragant i senzilla ja està a punt! Bona gana!
Recepta original de ketchup
Necessiteu els components següents:
- tomàquets - 3 kg;
- carbassó - 1 peça de mida mitjana;
- Pebre búlgar - 1, 5 kg;
- ceba: 5 unitats;
- pomes grau "Antonovka" - 2 ulls;
- all - 2 caps;
- refinat - 300 g;
- cúrcuma, pebre calent - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- essència de vinagre - cullera de postres;
- oli vegetal - ¼ º.;
- verds opcionals.
D’aquesta proporció de productes s’obté 6 llaunes de 0, 5 l de puré de patates.
Mètode de cuina:
- Rentar bé les verdures, eliminar l'excés d'humitat i les tiges.
- Peleu els tomàquets, piqueu-los i transferiu-los a un bol.
- Mentre el suc bull, talleu les pomes i totes les verdures a daus petits.
- Afegiu-ho tot a la cassola i deixeu-ho bullir aproximadament una hora.
- Traieu-lo de la cuina i bateu el contingut amb una batedora submergible fins que quedi suau.
- Afegiu els ingredients a granel, tireu els alls i continueu-ho a foc lent uns 30 a 40 minuts més.
- Aboqueu oli, essència, cobriu amb greixos i mantingueu-ho 10 minuts a foc lent.
- Aboqueu mató calent en ampolles pasteuritzades, apreteu els taps i tapeu-lo amb una manta fins al matí.
Guardeu-lo en un lloc fresc i sec.
Ja està a punt el ketchup picant i espès. Es pot servir amb carn.
Característiques
La principal característica de fer ketchup segons la recepta proposada és la necessitat d’evaporar molt bé l’excés de líquid. Com més petita sigui, més delicada i agradable textura tindrà el producte final. A més, cal prendre fruites de maduració mitjana i utilitzar ingredients naturals (pomes, nabius, mostassa) en combinació amb el vinagre com a conservants.
Propietats útils
Els tomàquets contenen una gran quantitat: vitamines, carotè, colina, crom, seleni, licopè i macrocells. La inclusió regular del puré de tomàquet a la dieta pot millorar el funcionament del cor, els vasos sanguinis, el fetge i el sistema nerviós central, ajuda el cos a afrontar els refredats, l’estrès, la depressió i prevenir els tumors malignes. Així mateix, l’ús de tomàquets millora l’estat de la pell, les ungles i el cabell.
Contraindicacions
Malgrat tots els beneficis, l’ús excessiu de salses de tomàquet pot agreujar malalties cròniques del tracte digestiu, els ronyons i el fetge. Si hi ha antecedents d’al·lèrgies, diabetis, és millor excloure’ls del menú. A l’hora de comprar ketchup a les botigues, s’ha de tenir en compte que els conservants, colorants i potenciadors del sabor inclosos en la composició poden provocar malalties més greus.
Menja amb moderació i amb beneficis per a la salut.