Quiche és un pastís obert amb un suculent farcit salat. Aquest plat sorprenentment deliciós ens va venir de la cuina francesa. Tradicionalment, per al quiche, amassen la massa utilitzant una tecnologia especial elaborada amb ingredients molt freds. Es fa per tal d’evitar que els grans de mantega es fonguin, cosa que proporciona a la quiche un gust únic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- -125 g de mantega congelada
- -250 g de farina
- -1 ou refrigerat
- -3 cullerades de gel d'aigua
- - pessic de sal
- Per al farcit:
- -400 g de filet de gall dindi
- -70 g de nabius
- -150 g de formatge Camembert (es pot substituir per qualsevol formatge dur)
- -30 g d’oli vegetal
- Omplir:
- -1 ou
- -150 ml de crema 20% de greix
- - sal i pebre al gust
Manual d’instruccions
1
Tamisar la farina a través d’un tamís, barrejar-la amb un polsim de sal.
2
Remeneu la mantega congelada en un ratllador gros i barregeu-la amb la farina. Bateu els ous refrigerats a la massa, tireu-hi aigua gelada i afegiu-hi un polsim de sal.
3
Amassem la massa, formem una bola, emboliquem la pell filmada i la posem a la nevera durant una hora.
4
Renteu el filet de gall d'indi i talleu-lo a daus.
Fregiu-les en oli vegetal durant 3-5 minuts fins que estiguin daurades.
5
Traieu la massa preparada de la nevera. Unteu el plat rodó amb mantega i poseu-hi la massa.
6
Feu punxons a la prova i coeu-ho durant 7-10 minuts a una temperatura de 160-170 graus.
7
Nata batuda amb ou, amaniu amb sal i pebre al gust.
Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
8
En la forma amb la massa, poseu el filet de gall dindi amb nabius, aboqueu-hi la barreja de crema d'ou. Escampar formatge ratllat per sobre.
Enfornar durant 25-30 minuts a una temperatura de 170-180 graus.
Pareu atenció
Per preparar el quiche, necessiteu 50 minuts + 1 hora per refredar la massa; dels productes presentats a la recepta s’obtenen 6 racions. Contingut de calories en 100 grams: 310 kcal.
Consells útils
A la consulta es poden afegir nabius frescos i secs. Per evitar que sigui massa àcid, barregeu-ho amb una cullerada de sucre.