Una delícia imprescindible per a les festes sagrades de Pasqua és la coca de Pasqua. Una bona mestressa de casa segur que trobarà la seva pròpia recepta per cuinar aquesta delícia. Però tradicionalment, les coques de Pasqua es fan a partir de pasta de llevat dolça.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de farina;
- 400 g de llet;
- 2 tasses de sucre;
- 5-6 ous;
- 50 g de llevat premsat;
- 300 g de mantega;
- 200 g de panses;
- sal;
- vanil·lina
Manual d’instruccions
1
Primer prepareu la massa. Per fer-ho, diluïu el llevat en llet lleugerament escalfada i, remenant, afegiu la meitat de la farina. Assegureu-vos que no es formin grumolls. Tapeu els plats i poseu-los en un lloc càlid una estona.
2
Quan el volum de l’esponja es dupliqui, afegiu sal al gust i 5 rovells d’ou. Fregueu la mantega amb sucre i vainilla i afegiu-la a la massa. A continuació, batem les clares d'ou en una escuma de vapor i afegim a la massa. Afegiu la farina en porcions petites i barregeu-ho bé. Tot i això, no s’excedeixi, en cas contrari, la massa pot ser massa tosca. És possible que no hagueu d’utilitzar tota la farina, assegureu-vos que la massa romangui aèria.
3
Aboqueu una mica d’oli de gira-sol a les mans i finalment amasseu la massa. Hauria d'estar ben separat de les mans. Poseu els plats de nou en un lloc càlid.
4
Esbandiu bé les panses i deixeu que s’assequi. Quan la massa es torni a duplicar, afegiu-hi panses i barregeu suaument.
5
Prepareu els plats de cocció: greixeu-los amb oli de gira-sol i poseu un cercle tallat de paper de menjar a la part inferior. Lubriqueu-lo liberalment amb oli.
6
Disposem la massa als motlles, omplint-los aproximadament la meitat. Posa en un lloc càlid. Quan la massa pugi a les tres quartes parts de la forma, poseu-la al forn, escalfada prèviament a 200 ºC, procurant no agitar (perquè la massa no s’assegui). Passats uns 15 minuts, redueix la calor al forn de manera que la temperatura baixi a 160 º -180 ºC. El temps de cocció depèn de la mida del pastís. Comproveu la seva preparació amb una broqueta llarga de fusta: la massa no s’hi ha d’adherir.
7
Traieu els formularis del forn i tapeu-ho amb una tovallola de cuina. Espereu que es refredin i, a continuació, traieu amb cura les coques. Bateu el rovell que quedi en una escuma de vapor amb el sucre i greixeu les capes. Podeu decorar pastissos de Pasqua amb sucre especial en pols o fruits secs picats, tot depèn de la vostra imaginació.