La recepta de xerrac a l’original s’anomena “Bigos”. Aquest és un plat tradicional polonès elaborat amb col i carn. Resulta molt gustós i tendre. Es pot servir tant per sopar com per un dels plats de la taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - chucrut 1 kg;
- - col fresc 1 kg;
- - polpa de porc 1 kg;
- - botifarra de porc 750 g;
- - filet de pollastre 500 g;
- - bolets secs 100 g;
- - ceba 1 u.;
- - vi negre 1 copa;
- - melmelada de pruna 2 cullerades. culleres;
- - mantega 2 cullerades. culleres;
- - llavors de caraveja;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - fulla de llorer;
- - verds d’anet.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la chucrut, poseu-la en una paella. Afegiu fulla de llorer, llavors de caraveta, 1 cda. cullera de mantega, aboqueu una mica d’aigua bullint i feu-ho a foc lent a foc lent fins que estigui cuit. A continuació, afegiu el vi negre, la melmelada de pruna i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més.
2
Picar finament la col fresca, salar una mica, abocar aigua bullent i coure a foc lent a foc lent durant 15 minuts. Esbandiu els bolets secs, s’afegeixen a l’olla a la col fresca i es feu lent fins que estiguin tendres, uns 25 minuts.
3
Esbandiu la carn sota aigua freda, seceu-la amb una tovallola de paper, talleu-la a trossos petits i fregiu-la en la mantega restant. Transferiu la carn a la cassola amb el suc que hagi destacat, afegiu-hi la ceba picada i feu-la a foc lent a foc mitjà.
4
Quan el xoriç estigui a punt, combineu-lo amb la col fresca guisada, afegiu-hi la botifarra tallada a rodanxes, el guisat, la sal, el pebre i la sofregiu a la tapa a foc mitjà durant 2 hores.
Consells útils
Serviu el plat calent tot decorant amb anet.