Als adults els encanten les piruletes menys que els nens, només han de posar un bon exemple per als més petits. Al cap i a la fi, els dolços són nocius, contenen no només sucre, sinó també colorants, conservants, espessidors, en una paraula: una varietat de productes químics. I si no és una piruleta a l'estranger, sinó la nostra piruleta? On aconseguir-ho? Fes-ho tu mateix!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Formes per a caramels, motlles per a nadons, làmines per a coure i paper
- ¾ tassa de sucre
- ½ tassa de xarop de blat de moro
- ¼ got de mantega
- Coloració d'aliments
- Menta, canyella, vanilina, suc de llimona
Manual d’instruccions
1
És fantàstic si heu conservat formes especials per a caramels de la vostra àvia! Només s’hauran de rentar i greixar per dins amb oli de gira-sol i ja estan a punt. Però, si no hi són, no importa, els motlles ordinaris són molt adequats per a vosaltres. No en trobeu molt grans i lubríeu-les de dins amb oli de gira-sol. Si no hi ha motlles a mà, utilitzeu un forn normal per cobrir folis, les piruletes en forma de taques divertides també són molt saboroses. També s’ha d’engreixar la làmina amb oli de gira-sol.
2
Cuinem la massa de caramels del sucre, la mantega. Escalfeu-ho a foc lent, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu la menta, la canyella, l'extracte de vainilla, el colorant alimentari, segons quin gust i color vulgueu. Remenar una vegada i escalfar a ebullició. Tan aviat com el xarop de sucre bulli, deixeu de remenar i afegiu-hi alguna cosa, encara que us oblideu de posar-hi alguna cosa. Massa tard! En cas contrari, l’almívar es pot ennuvolar, cristal·litzar o formar-se terrossos.
3
Ara cal portar l’almívar a una temperatura de 140-150 graus centígrads. Està molt bé si teniu un termòmetre de sucre especial que us indicarà la temperatura exacta, però fins i tot podeu afrontar-lo. Haureu de gotejar el xarop tot el temps en aigua freda, tan bon punt comença a formar una gota que no s’enganxi a les dents i es trenqui com el vidre: apagueu el foc. Molts esperen el característic color i olor "caramel". És completament en va, però si no vau seguir, i això encara va passar, està bé. Només els dolços seran una mica diferents pel seu gust, color i olor. Més caramel, però alguns fins i tot els agrada més.
4
Aboqueu l’almívar en motlles o aboqueu-lo directament al paper i introduïu els pals. Molt adequat per a aquest propòsit, tallar per la meitat, pals per a barbacoa petita. Deixeu que els caramels es solidifiquin, allibereu-los de la forma, motlles o paper.
Pareu atenció
El xarop de sucre està molt calent. Agafeu la galleda o el càntir només amb una guantera. Assegureu-vos que un nadó curiós i impacient supervise el procés des de distància segura.
Consells útils
Podeu fer aquests dolços encara més útils si feu servir mel en lloc de xarop de blat de moro. Fondre la mel en un bany d’aigua i, a continuació, afegir-hi sucre i actuar segons la recepta habitual.