El Tiramisú és un dels postres més populars de la cuina italiana. El seu nom es tradueix literalment, com pull (tira) me (mi) up (su) or lift me up. Aquest plat multicapa està preparat amb formatge mascarpone, galetes savoyardi, cafè espresso, licor Amaretto. La composició del tiramisú clàssic inclou necessàriament cacau en pols, que fa pols el postre acabat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a tiramisú clàssic:
- - 80 g de sucre en pols;
- - 3 rovells d’ou;
- - 250 g de formatge mascarpone;
- - galetes de savoyardi de 120 g;
- - 3 cullerades cafè instantani;
- - 1 cda. l cacau en pols;
- - 4 cullerades. l Licor Amaretto.
- Per tiramisú amb formatge cottage:
- - 300 g de formatge cottage gras;
- - 150 g de galetes de galeta;
- - 2 cda. l crema agra;
- - 3 cullerades. l sucre en pols;
- - 1 cullerada cafè instantani;
- - 1 cullerada Cacau
- - 1 sacet de sucre vainillat.
- Per tiramisú amb gerds:
- - 500 g de formatge mascarpone;
- - 250 g de gerds;
- - 18 peces. Galetes Savoyardi
- - 5 ous de pintada;
- - 100 g de sucre en pols;
- - 30 g de sucre vainillat;
- - 4 cullerades. l cafè instantani;
- - 2 pals de canyella;
- - 60 ml de licor Amaretto;
- - 10 g de cacau en pols;
- - 6 tiges de menta.
Manual d’instruccions
1
Tiramisú clàssic
Aboqueu cafè instantani amb un got d’aigua bullent. Refredar i abocar en un bol profund. Afegir al cafè Amaretto. Batem els rovells d'ou amb el sucre en pols fins que es dissolgui completament. A continuació, remenant suaument i remenant constantment, afegiu el formatge crema de mascarpone a la massa dels ous i batreu bé fins que quedi suau. Submergiu les galetes de savoyardi a la barreja de cafè i repartiu-hi generosament la massa de formatge. A continuació, poseu les galetes properes les unes de les altres i les unes sobre les altres en bols porcionats o en un plat profund. Cobriu el tiramisú amb la crema de formatge restant, anivellant els residus sobre la capa superior. A continuació, cobriu el postre amb film aferrador i poseu-ho a la nevera almenys 5 hores. A continuació, alliberar el tiramisú de la pel·lícula, ruixar-lo amb pols de cacau i servir.
2
Tiramisú amb formatge cottage
Fregueu el formatge cottage a través d'un tamís, després bateu en una batedora amb crema agria, sucre en pols i vainilla fins que tingui una consistència homogènia. Aboqueu una culleradeta de cafè instantani amb 5 cullerades soperes d'aigua bullint, barregeu-ho i refredeu-ho. Molt ràpidament, per no mullar-vos, submergiu les galetes del galet al cafè refredat i poseu-les unes a les altres del motlle. Repartiu la crema de quallada uniformement per sobre, i després una altra capa de galetes, que també es cobreix amb molta crema. A continuació, cobriu el teramisú amb film adhesiu i poseu-ho durant 5 hores a la nevera o 20 minuts al congelador. A continuació, traieu la pel·lícula, ruixeu el postre amb cacau en pols i serviu-ho.
3
Tiramisú amb gerds
Separeu els rovells de les proteïnes i batre per separat: les proteïnes en una escuma abrupta i els rovells juntament amb el sucre glaç fins que quedi blanc. Poseu la crema de formatge mascarpone en un bol profund, afegiu-hi la vanil·lina i barregeu-ho bé. A continuació, introduïu suaument els blancs batuts i els rovells a la massa del formatge. Batre tots els ingredients de nou fins que quedi suau. El cafè mòlt i els pals de canyella aboquen aigua bullent. Deixem refredar el cafè i refredem. Trenqueu les galetes Savoyardi per la meitat i distribueu en 6 galetes porcionades. Aboqueu cada porció amb 10 mil·lilitres de Amaretto i 40-50 mil·lilitres de cafè de canyella. Després greixeu les galetes amb crema de formatge i refrigereu el tiramisú durant 3-4 hores. Passat aquest temps, ruixeu el postre acabat amb cacau en pols, guarniu-les amb gerds i branques de menta.
Pareu atenció
Si el tiramisú es fa en gerros o bols porcionats, a la part inferior es col·loca una capa de crema, al damunt de la qual es col·loquen les galetes de galetes.
Consells útils
El savoyardi en tiramisú es pot substituir per galetes de dits de Lady o per una galeta ordinària, que s’ha de tallar en rectangles.
Article relacionat
Com fer tiramisú en copes