Amb l’inici de la tardor, els recol·lectors de bolets comencen a portar a casa un gran nombre de bolets, alguns dels quals molts s’assequen a l’hivern. Anteriorment, els bolets s’assecaven a les golfes o a sobre dels fogons, avui els forns de microones poden solucionar aquest problema fàcilment. Per proveir-se de deliciosos bolets secs per a l’hivern, heu de conèixer uns quants secrets de cuinar-los al microones.
Tria la teva recepta
Procés d’assecat
A l’hora d’escollir els bolets per assecar-los, cal parar atenció a la seva integritat, duresa i densitat. Es llencen els bolets danyats i podrits, mentre que els bons es classifiquen i es tallen en diverses parts. No es recomana rentar bolets frescos, perquè no estiguin saturats d’humitat, només netegeu-los amb un ganivet i traieu la brutícia (sorra, terra i fulles) amb una esponja o un drap humits. A continuació, es posen els bolets preparats en un bastidor de filferro i es posen al microones durant quinze a vint minuts.
La durada de l’assecat dels bolets al microones depèn directament de les seves característiques d’energia.
Després de la primera sessió de “assecat” de vint minuts, obriu el microones i espereu fins que desaparegui la humitat. Normalment aquest procés dura de deu a vint minuts, després dels quals es repeteix la manipulació prèvia de l’assecat. Si el forn de microones no aconsegueix que s’assequi completament, podeu assecar els bolets d’una altra manera, per exemple, encordant-los a fils estrets i penjant-los a la cuina a una cuina ben ventilada.