Les maduixes són una de les baies més populars a les cases rurals d’estiu dels habitants de Rússia, i la confitura de maduixes és el millor regal per al te. Entre les diferents receptes d’aquest pastís, escolliu-ne la més adequada.
Tria la teva recepta
Per a qualsevol confitura, la baia s’ha de rentar, ordenar i alliberar de les tiges abans de cuinar-la. Per a aquesta recepta de melmelada de maduixes, s’ha de prendre sucre 1, 5 vegades més que les baies. Aboqueu el fons d’un ampli plat esmaltat o de coure amb una capa de sucre, i després poseu una capa de maduixes. Alterneu capes perquè el sucre quedi a sobre. Tapeu els plats amb gasa i deixeu-ho durant diverses hores que destaqui el suc. Poseu els plats amb les baies a foc petit i deixeu-ho bullir, sacsejant de tant en tant. Arribats a aquest punt, s’escuma la melmelada de forma abundant. Recolliu l'escuma amb una cullera de fusta en un bol a part: es pot servir amb te com a regal independent. Després que la melmelada bulli, traieu els plats del foc i deixeu-los refredar, tapant amb gasa. Repetiu el procediment diverses vegades. Per comprovar si la confitura està a punt, escorreu l’almívar sobre un plat de porcellana. Si la gota no es propaga, ha arribat el moment de posar la melmelada a la vora. Aquesta melmelada no és necessària per rodar sota les cobertes - la baia ben bullida no es deteriorarà. Les baies són tan atapeïdes com la melmelada. Talleu els cercles de paper de cera de la mida del coll del flascó, humitegeu-los amb alcohol i poseu-los a sobre de la melmelada. Els bancs es poden tancar amb tapes de plàstic.
Una altra recepta popular de maduixes és una melmelada de cinc minuts. Ompliu la baia amb sucre per capes i, quan doni suc, poseu-la a foc petit. La melmelada no ha de bullir més de 5 minuts, després s’aboca en gerres esterilitzades en calent i s’enrotlla bé a la tapa. Aquesta melmelada és més tendra i líquida que a la primera recepta, però té els seus fans.
La tercera recepta de melmelada de maduixes permet conservar la frescor pristina i l'aroma de les baies. En un pot esterilitzat net amb una capacitat de 0, 65-0, 75 L, poseu el sucre i les maduixes en capes de manera que el sucre sigui la primera i l’última capa (el sucre necessitarà dues vegades més baies), cobriu-ho amb tapa. Col·loqueu un drap gruixut a la part inferior de la cassola ampla i poseu-hi llaunes. Aboqueu aigua a les espatlles de les llaunes i enceneu un foc a la cassola. Després de bullir, esterilitzeu les gerres durant 25 minuts, després traieu-les del foc sense moure les tapes i enrotlleu-les.