Voleu aprendre a servir plats de manera que els agradi menjar sense recórrer a les regles de servei tradicional, i proveu els següents consells.
Tria la teva recepta
La sofisticada ciència de servir menjar i homenatge a les tradicions restringeix notablement les opcions de disseny d'aliments. Com a part de l’alta cuina, hi ha algunes regles per servir plats. Tanmateix, si mostres una mica de creativitat, ningú no s’adonarà que s’hagi apartat dels cànons. Utilitzant els següents trucs en l'estil dels aliments, podreu fer el sopar bonic i abundant a la boca, però ningú no us culparà d'un delicte contra el gust.
Laconicisme i estètica
No és casual que els restaurants ofereixin porcions modestes, perquè qualsevol xef sap de la veritable bellesa dels plats. Sens dubte, un gran plat farcit d’aliments cridarà l’atenció, però l’estètica de servir desapareixerà.
Colors vius i contrast
La tonalitat pastelada i fosca de tons no atrau l’atenció d’una persona tan fortament brillant i contrastant. El cervell respon a aliments acolorits, evocant emocions positives i augmenta la gana. Podeu afegir colors mitjançant plats, tovallons, estovalles, herbes i productes que faran espectacular qualsevol sopar.
Desastre d'art i naturalitat
Si no aneu a fer una campanya publicitària, sinó que només voleu presentar plats bonics, val la pena centrar-vos en la naturalitat dels productes. Un lleuger embolic al plat i una lleugera asimetria a l’hora de trossejar poden augmentar la gana, recordant als convidats de la seva infantesa o un sopar de poble, que es prepara de manera senzilla, però amb calidesa.
Les composicions gastronòmiques sofisticades interfereixen en el procés de reconeixement dels ingredients. Per això, la cuina molecular no és tan popular i desitjable, malgrat l’aspecte espectacular. Oblideu-vos del ganivet quan serveix pa i verdures i veureu com canvia el plat.
Servir accents
Per saber servir el plat, val la pena decidir-se sobre l’element principal de la recepta i destacar visualment els seus millors costats. Si esteu orgullosos d’un filet d’autor o d’un plat lateral original, no cal que ompliu el plat amb salsa i empolseu-lo abundant amb herbes. Ajudeu els convidats a avaluar fàcilment el tema dels vostres esforços situant-lo en primer pla.
Donar efectiu "amb calor amb calor"
Feu que els convidats vegin el procés final de preparació del sopar. Això no només provocarà la gana dels convidats, sinó que també farà més atractiu al plat. Espolseu la sopa amb herbes fresques o afegiu la salsa al plat lateral que ja hi ha a la taula del menjador.