Aquesta recepta és útil per a aquells que els agradi coure pastissos amb cireres o amb baies en general i volen sorprendre la seva família o convidats amb la cocció del te.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 4 tasses de cireres fresques sense llavors
- - 2 culleradetes de farina
- Per a la prova:
- - 170 g de mantega sense sal
- - 1/2 cullerada d'extracte de vainilla
- - 130 g de sucre
- - 250 g de farina
- - 1/3 culleradeta de sal
- Per al farcit:
- - 220 g de mantega
- - 3 ous
- - 2/3 tassa de sucre
- - 1/3 culleradeta de sal
- - 1/2 tassa de farina
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- - 1 culleradeta d’extracte d’ametlla
Manual d’instruccions
1
Enceneu el forn a escalfar fins a 200 ºC. Cobriu el plat per coure amb paper pergamí de 30x20 cm.
2
Allibereu les cireres picades i barregeu amb 2 culleradetes de farina.
3
Fondre la mantega en un bany d’aigua. Usant una batedora a velocitat mitjana, barregeu bé la mantega fosa, l'extracte de vainilla i el sucre. Afegiu la farina i la sal. Remenar amb una batedora de nou.
4
Poseu la massa en un motlle i feu-ho coure uns 18 minuts fins que aparegui una crosta lleugerament daurada.
5
Ara prepareu el farcit. Talleu 220 g de mantega a trossos, poseu-los en un bol i poseu-ho al foc. Manteniu l’oli a foc mitjà fins que es fonguin les llesques i apareguin les bombolles. Retirar del foc, deixar refredar.
6
Bateu els ous, l'extracte de vainilla i l'ametlla, 1/3 de la farina, el sucre i la sal amb una batedora. Afegir la resta de la farina i batre fins que estigui suau.
7
Poseu les cireres picades al pastís daurat. Aboqueu uniformement sobre la barreja de farcit.
8
Cuineu-ho al forn preescalfat durant uns 30 minuts fins que la coca estigui daurada. Treu suaument la coca amb paper pergamí, tallat a quadrats. Si es vol, es pot ruixar amb sucre en pols.
Consells útils
Per al farcit, és possible substituir 1 ou per un volum igual de llet o crema de greix; el farcit resultarà amb un gust cremós.