L’oli d’all s’ha consolidat com un excel·lent suplement de diversos plats i productes. S'utilitza per a la preparació de plats secundaris, plats de verdures i carns, marinades i salses. I si es barreja amb altres olis, es pot obtenir una amanida picant d’amanides. A més del seu sabor ric, l’oli d’all té moltes propietats útils.
Tria la teva recepta
Els avantatges de l’oli d’all
L’oli d’all pràcticament està desproveït d’olor punxent, però pot donar als plats un regust característic, un aroma picant. El benefici es deu al fort efecte antibacterià, que és comparable als antibiòtics més potents. Els experts han establert que un oli, com l’all mateix, ajuda a augmentar la resistència del cos als refredats i malalties infeccioses. Efectivament oli per bronquitis, tuberculosi i grip per la capacitat de diluir i eliminar l’esput, efecte broncodilatador.
Té una gran importància l’oli d’all en els processos metabòlics que es produeixen en el cos humà, i tot per la presència de sofre i aminoàcids en la seva composició. El sofre manté l’estabilitat de l’entorn intern del cos i controla el treball de les cèl·lules de la membrana, reté sodi a l’exterior i magnesi i potassi per dins.
Degut al seu efecte reflex, secretor i irritant, l'oli d'all estimula el tracte gastrointestinal, augmenta la gana, augmenta la secreció de la bilis i el suc gàstric i suprimeix els processos de càries i fermentació dels intestins. A més, les propietats beneficioses de l’oli d’all són la capacitat de crear i mantenir una bona microflora intestinal.
Fins i tot a l'antiguitat, els curanderos van notar les sorprenents propietats de l'all, l'oli derivat d'ell. I es van manifestar en la renovació, rejoveniment, restauració dels teixits del cos humà. L’all és capaç de regular els processos associats a la regeneració dels teixits, l’obertura de porus i la seva neteja, millorant la qualitat i el creixement del cabell.
Els fitònids, que formen part de l’oli d’all, ajuden a inhibir l’activitat dels enzims tumorals i bloquegen l’acció dels cancerígens químics. Aquest oli evita els canvis ateroscleròtics en els vasos baixant la pressió arterial, ampliant-los, augmentant l’amplitud, a més de mantenir la freqüència cardíaca.