Es pot trobar gingebre a tots els supermercats. Els xefs l’utilitzen frescos i secs, mòlts i trossejats a trossos petits, i per a alguns plats potser necessiteu l’arrel en conserva en almívar. Al nostre país, amb gingebre, en un primer moment, van preparar licors, compotes, sbitnits, tintures i puré, i a Europa van millorar el gust de l’ale i el pa.
Tria la teva recepta
Ara, cuiners de tot el món estan posant gingebre en postres, pastes, begudes, brous de carn, carn al forn, peix i arrossos, salses, amanides i cereals. Per al te i les postres, és millor comprar una arrel fresca de la planta i, per a altres plats, assecats en forma de pols.
El gingebre es barreja perfectament amb diverses espècies: clau, anís estrellat, anet, pebre negre i fonoll.
Quant afegir gingebre?
Amb una tassa de te, n’hi ha prou amb tallar 1 cm d’arrel fresca, per 200 ml de gelea o compota - 2 cm. Es pot substituir per pols, prou ¼ cullerada.
Per donar un sabor picant als plats principals, 1/5 cullerada. barrejat amb oli vegetal i escalfat en una paella, i després en aquesta barreja es preparen carn, arròs o peix. El gingebre picat o la seva pols fregui el pollastre o l’ànec abans de coure. Es pot afegir de forma segura a les verdures: albergínia, carbassa, carbassó i tomàquet. El gingebre als plats amb bolets, salses i ketchups no quedarà fora de lloc.
És important saber el moment en què cal afegir aquesta espècia. S’aboca a la massa només al final de pastar, en postres i begudes - 5 minuts abans de la cocció, en salses - només un cop finalitzat el procés de tractament tèrmic, en estofat - 20 minuts abans de ser tret del foc.
Aquesta planta és insubstituïble en pastissos i postres dolces: melmelades, melmelades, budells, gelatines, mousse. Molts han provat pastissos de gingebre, populars a Europa i galetes. A Àsia, prefereixen el te amb gingebre i llimona. És capaç d’escalfar-se, protegir-se de virus i refredats.