La sal d’Svan és un ingredient per cuinar, que s’utilitza en la cuina de Geòrgia. La base de la barreja és la sal de taula, i altres components es barregen amb aquesta en determinades proporcions. Podeu utilitzar aquesta sal per donar un gust picant a la carn, el peix i els primers plats, a més de salses i apòsits.
Tria la teva recepta
Recepta tradicional de sal d’Svan
La sal d’Svan conté vuit ingredients. Per obtenir un gust tradicional, s’han de barrejar en determinades proporcions. Per a 6, 5 cullerades de sal gruixuda ordinària necessitareu 100 g d’all, una cullerada de fenugreix blau sec, la mateixa quantitat d’anet sec, cilantro, pebre vermell, flor groga i mitja cullerada de llavors de caraveta. Tots els ingredients es cuiden acuradament i es barregen i es tradueix en un condiment universal.
Tingueu en compte que la flor groga que s'utilitza per a la sal de Svan són els pètals secs del safrà Imereti. En algunes fonts, aquestes plantes s’anomenen calèndules. El fenugreek blau és un condiment de Geòrgia, que és una pólvora amb aroma de tartera. A Geòrgia s’anomena “uso suneli”.
El procés de preparació de Svan Salt té els seus secrets. L’all no només s’ha de trossejar, sinó amassar ben tallat perquè el suc en destaqui. És millor fer-ho amb un morter. Barregeu els ingredients amb una cullera només a l’etapa inicial de la preparació. Per obtenir la consistència desitjada, és millor estirar tots els components amb les mans.
La sal del cigne no s’ha d’assemblar a la pols. El producte té una consistència de condiment humit. Podeu emmagatzemar l’ingredient en gerres o envasos, que es poden tancar ben fort amb una tapa.