El peix d'estil Leningrad és un clàssic de la restauració soviètica. Hi ha diverses opcions per a la recepta, normalment el plat es cuina al forn, però una opció més senzilla consisteix a fregir en una paella.
Tria la teva recepta
Matisos de cuina
El peix d'estil Leningrad és una opció interessant per a un sopar habitual a casa i una festa festiva. Un plat degudament preparat no només és molt saborós, sinó que ve a les fotografies. Val la pena tenir en compte que el menjar és força nutritiu, ja que la majoria dels components es fregeixen abans de connectar. Cuinar al forn i complementar cada porció amb amanida i verdura verda ajudaran a reduir les calories. Les proporcions varien, 3 components es mantenen sense canvis: peixos, patates, cebes.
Qualsevol peix blanc és adequat per cuinar: bacallà, lluç, zander, halibut, pollock, llobarro. És preferible triar una raça amb un nombre mínim d’ossos i sense excés de greix. És convenient utilitzar filets preparats, refrigerats o congelats. És millor fregir peix en oli vegetal refinat, escalfant-lo bé en una paella fonda.
El gran avantatge del plat és la velocitat de cocció. Si s'utilitza un filet preparat, tots els procediments no trigaran més de 15 minuts. Una característica de la recepta és la cuina per lots. El peix es fregeix i se serveix amb un complex complex plat: tasses de patates torrades, anelles cruixents de ceba, les verdures a la planxa i l'amanida verda són un bon complement. El plat es decorarà amb formatge ratllat, bolets, salsa de crema.
Leningrad peix en una cassola
Una opció clàssica i molt ràpida, adequada per a un sopar ràpid i ric en calories. El plat lateral es prepara per separat, el plat es serveix a la calor, directament de la cassola, no es recomana escalfar-lo. Les cebes caramel·litzades cruixents ajudaran a fer més apetitós el peix, i no hauríeu d’estalviar-ne la quantitat.
Ingredients
- Filet de peix blanc de 200 g;
- 1 ceba gran;
- 2 patates;
- farina de blat per fer pa;
- 30 ml de vi blanc sec;
- oli vegetal inodor;
- sal;
- pebre negre recent mòlt;
- sucre
- herbes fresques (julivert, api, alfàbrega).
Talleu el filet en 2-3 peces segons la mida del peix. Assequeu-les amb una tovallola de paper, amaniu-la amb sal i pebre. Aboqueu la farina en un plat profund i enrotlleu cada peça de manera que cobreixi el peix de manera uniforme. Bulliu les patates amb pela en aigua salada, refredeu-les.
Escalfeu oli vegetal en una paella fonda. Fregiu cada peça fins que estigui daurat, girant-la amb una espàtula de fusta o silicona. No tapeu la cassola, altrament la crosta no serà cruixent.
Peleu la ceba, talleu-la en anells prims i nets. Espolseu-les amb vi blanc, salpebreu lleugerament amb sucre i farina, barregeu-ho. Fregiu-les en una paella separada en oli bullint fins que estigui daurat. Poseu les cebes en un plat, talleu les patates a rodanxes i daureu-les lleugerament a la mateixa paella.
Poseu uns cercles de patates als plats de la porció, poseu-hi el peix fregit, salpebreu-hi ceba i herbes ben picades. Serviu-ho amb pa blanc i un got de vi blanc sec.