La barbacoa no és només menjar. Aquest és un ritual inusualment agradable associat a reunions amistoses o a pícnics romàntics, natura i relaxació. Abans de començar a encordar broquetes en broquetes, heu de decidir per endavant què serà l’adob. Diverses receptes de diferents marinades ajudaran a cuinar kebab de manera que resulti original i saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1, 5 kg de carn
- - broquetes
- - ingredients - per a cada tipus d’adob diferent
Manual d’instruccions
1
Petits trucs
Abans d'escollir una adobada, heu d'aprendre unes quantes regles simples per cuinar la barbacoa:
1. Quan marineu la carn, és millor no salar-la, ja que aleshores resultarà més aviat sec.
2. Saltar la carn per als quebabs és millor abans de posar-la a les broquetes o durant la cocció al foc.
3. És millor tallar la carn en una barbacoa a trossos petits, de manera que encaixin a la boca, ja que els trossos massa grans no sempre estan ben fregits i no és convenient menjar.
2
Marinat de ceba
Peleu els 700-800 g de ceba, ratlleu-la (passeu per una picadora de carn o triturau una batedora) Poseu la ceba líquida en un bol gran. Picar la carn, barrejar amb la massa de ceba, pebre (2-3 cullerades de pebre negre).
Tapem el bol amb un tovalló, una gasa o una tovallola. Deixeu-ho a la marinada durant 3-4 hores. Abans de cordar broquetes, és millor netejar els trossos de carn de la ceba gruixuda. Això es pot fer molt senzillament: amb les mans, tot fent corda als broquetes.
3
Marinat de vi
Per cuinar, necessiteu 2-3 gots de vi sec (preferiblement vermell), 3 caps de ceba, 2 cda. cullerades de pebre negre, 1 cda. cullerada de sucre granulat, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona. Les cebes s’han de tallar en anelles fines o mitges anelles, barrejades amb trossos de carn, suc de llimona, pebre i sucre. Després d’això, aboqueu-hi vi i adobeu en un lloc fresc durant almenys 8-10 hores. És millor començar aquest tipus d’escabetx al vespre, de manera que al matí la carn per a la barbacoa estigui a punt per fregir.
4
Marinat de Kefir
Per a l’adob de kefir, necessiteu 1 litre de quefir no greix (no superior al 2, 5% de greix), 1 kg de ceba, 1 cullerada. una cullerada de llúpol d’herba seca-suneli, pebre negre - 2-3 culleradetes sense tapa.
Sofregiu la ceba, el pebre i afegiu el llúpol. S’ha de barrejar bé la barreja, aixafar-les amb les mans perquè les cebes deixin anar el suc. Barregeu trossos de carn amb aquesta barreja, fregueu-ho bé a la carn. Després d’això, afegiu el kefir, barregeu-ho, agiteu-ho, cobriu amb un tovalló o una tovallola i poseu-lo al lloc fresc durant 2-3 hores.
5
Marmelada de mel de mostassa
Per preparar aquesta marinada piquant necessitareu 1 cda. cullerada de mostassa, 1 cda. cullerada de mel, 1, 5 culleradeta de pebre negre, 1 culleradeta de llavors de caraveta, ratlladura de llimona o taronja - al gust.
Tot això s'ha de posar i abocar en un recipient convenient amb una tapa, barrejar-ho bé i posar-lo en un lloc fresc durant 1 hora. No cal adobar la carn en aquesta barreja, sinó que es barreja amb carn tallada a rodanxes just abans de remenar les broquetes. És millor batre la carn prèviament a la barbacoa amb aquesta marinada o deixar-la durant la nit a la nevera, abocant-la amb aigua mineral escumosa - es tornarà més suau.
6
Marinat de tomàquet
Necessitareu 0, 5 kg de ceba, 1 kg de tomàquets, 1, 5 culleradetes de pebre negre. Talleu els tomàquets a trossos grans (meitats o quarts), piqueu la ceba a mitges anelles i barregeu-ho amb pebre. Combina tot això en un recipient espaiós, barreja amb trossos de carn i deixa marinar durant 4 hores. Alguns amants de les salses més segures afegeixen unes cullerades de maionesa a aquesta adob. Nociu, però saborós. I si considereu que la barbacoa no és un plaer freqüent, aleshores ho podeu permetre sense por de perjudicar la vostra salut.
Consells útils
El kebab de shish sol estar elaborat amb carn de porc. Però, al capdavall, un autèntic kebab és habitualment fer xai.