Aquest plat té un únic inconvenient: es necessita molt temps per cuinar-lo, però té molts aspectes positius: és un aperitiu bonic i lluminós que té un aspecte excel·lent fins i tot a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 porro
- - 2 cebes
- - 200 g de pastanagues
- - 200 g de pastís
- - 80 g de tiges d’api
- - 1 cullerada sal
- - mitja llimona
- - 10 g de gelatina
- - 2 pebrots vermells dolços
- - 1 pebre verd dolç
- - 2 pebrots grocs dolços
- - 1 pebre de taronja dolç
- - ½ kg de carbassó
- - 2 cebes vermelles
- - 350 g d’albergínies
- - 200 ml de iogurt natural
- - un munt d’anet fresc
Manual d’instruccions
1
Totes les verdures s’han d’abocar amb 1-2 litres d’aigua freda, portar-les a ebullició i coure-les a foc moderat durant aproximadament 2 hores, fins que el caldo es saturi i les verdures siguin toves.
2
A continuació, s’han de treure del brou les verdures, s’afegeix sal al caldo i, si cal, es filtra, de manera que quedi completament transparent.
3
Després d'això, mesureu 500 ml de brou, refredeu-ho a 33-35 graus i afegiu-hi suc de llimona i gelatina, deixeu-lo inflar i barregeu-ho bé perquè es dissolgui completament.
4
Els pebrots s’han de rentar, assecar i posar dins d’una bossa de forn.
5
Cal coure-les al forn, escalfar-les a 200 graus, durant mitja hora. A continuació, sortiu i deixeu-ho refredar a la bossa, de manera que serà més fàcil pelar-los.
6
Els carbassons s’han de tallar al llarg de les plaques, les cebes vermelles - anells.
7
Disposar les verdures en una planxa coberta de pergamí i coure-les a 180º durant 15-20 minuts.
8
Feu el mateix amb l’albergínia.
9
Els pebrots al forn han de ser pelats, tallats en 4 parts i pelats.
10
Tapeu el plat de terrina amb film aferrat, poseu una capa de pebre de colors a la part inferior.
11
A continuació, poseu la carbassa, l’albergínia i la ceba en capes perquè s’alternin les verdures. S'ha de regar cada capa amb brou amb gelatina.
12
Les hortalisses s’han de deixar ben estretes de manera que quedi el menor nombre possible de buits als costats.
13
Quan totes les verdures s’apilen, cal afegir el brou que queda i cobrir la terrina amb un film. Es posa a la nevera i es deixa un parell d’hores perquè la gelea quedi completament glaçada.
14
Cal desenvolupar una terrina a punt i girar amb precisió en un plat pla. Traieu el formulari i traieu la pel·lícula de la terrina.
15
Amb un ganivet afilat, s’ha de tallar la terrina a trossos petits.