Tiramisú traduït de l’italià sona com "lift me up". Cap gourmets no pot romandre indiferent a aquesta delicadesa més delicada. I més encara si s’afegeix xocolata al tiramisú.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 12 ml de cafè fort refredat
- - 60 ml de vi sec Marsala dividit en 2 racions
- - 2 cullerades vainilla
- - 3 rovells
- - 50 g de sucre (dividit en 2 parts)
- - Mascarpone de xocolata 225 g
- - 175 ml crema del 35%
- - 20 peces galetes Savoyardi
- - 30 g de cacau o xocolata fosca
Manual d’instruccions
1
En un bol ample, barregeu el cafè preparat, la vainilla, una cullerada de sucre i 2 cullerades de vi.
2
Bateu bé els rovells amb tres cullerades de sucre i dues cullerades de vi en un bol sobre una olla d’aigua bullent durant 5 a 8 minuts. Per ajudar-vos podeu prendre un batut o una batedora.
3
Després de treure els plats del foc, barregeu-ne el contingut amb mascarpone.
4
En un bol, batre la nata fins que la massa es solidifiqui.
5
Aboqueu suaument la meitat de la nata batuda a la massa refredada amb formatge, una mica més tard la meitat. Barrejar fins que quedi suau.
6
9 peces de galetes es submergeixen ràpidament al cafè i es posen en un motlle. Les cookies s’adopten millor amb un marge, ja que algunes en el procés es poden desmarcar.
7
Cobriu la superfície de les galetes amb una capa uniforme de nata, salpebreu amb una mica de puré de xocolata.
8
Introduïu ràpidament les galetes restants en cafè i poseu-ne una segona capa, cobriu-la amb la crema que quedi per sobre.
9
Espolseu cacao en pols o xocolata al damunt i tapeu-ho amb embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar durant 6 hores.
10
Abans de servir, s’elimina amb molta cura l’excés de xocolata i el producte es manté a temperatura ambient durant uns 20 minuts. Es pot decorar amb baies.
Pareu atenció
El tiramisú refrigerat no es pot conservar més de dos dies.