La sopa amb salmó i nata es considera el plat tradicional finlandès més comú. El sabor cremós dóna a la sopa un sabor delicat i es pot substituir el salmó per una versió més assequible del peix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- –– patates joves (2-3 ulls);
- - mitja ceba gran;
- - anet;
- - sal, pebre;
- Brou de salmó (660 ml);
- –– filet de salmó (salmó, truita, salmó rosa, salmó sockeye, salmó coho, salmó de chum);
- - crema amb un contingut de greix com a mínim del 20% (70 ml);
- - mantega (10 g);
- - oli vegetal (5 g).
Manual d’instruccions
1
Primer cal cuinar el brou de peix. Per fer-ho, agafeu una paella àmplia, aboqueu-hi aigua i poseu-hi el salmó, prèviament a la sal. Cuineu el peix fins que estigui cuit, i passeu-ho per un colador amb petits forats
2
Esbandiu la mateixa paella i aboqueu l’oli vegetal al fons. Talleu la ceba a trossos petits i poseu-la a la cassola. Remeneu amb una espàtula de fusta, espereu el moment en què la ceba tingui una agradable tonalitat daurada.
3
A continuació, talleu les patates a daus, poseu-hi la ceba i de seguida aboqueu-hi el brou de peix. Les patates han de quedar mig bullides. Per comprovar-ho, només intenteu tallar la verdura amb un ganivet.
4
Dividiu el salmó en porcions i afegiu-hi la ceba i el brou de patata. No oblideu que el peix ja està cuit. També s'ha d'afegir crema, anet i mantega a la sopa. Barregeu-ho tot amb cura, tapeu i espereu que el caldo bulli.
5
La preparació del plat es posa de manifest amb la mantega i les verdures cuites totalment dissoltes. Aboqueu la sopa en un bol amb un pot profund. Guarniu amb una fina llesca de llimona. Per separat, talleu el pa de Borodino a rodanxes i poseu-lo dins d’una caixa de pa.
Pareu atenció
El contingut en greixos de la sopa depèn directament del tipus de salmó. La salmó de xum i rosa farà que el caldo no tingui tantes calories en la qualitat de la truita o el salmó.
Consells útils
Si voleu cuinar una sopa veritablement finlandesa, no oblideu seguir la recepta exactament i adquirir salmó d’excel·lent qualitat per al plat.