A poques persones els agrada provar la carbassa crua. Però a partir d’aquesta verdura obté deliciosos dolços per a l’hivern. Entre ells, hi ha afegits de carn i peix: amanides, caviar, entrepans escabetxats i en vinagre, així com postres complets: melmelada, melmelada, puré de patates. Es pot fer a partir de carbassa i suc dolç saludable. Però per a això cal complementar la verdura amb cítrics.
Tria la teva recepta
Caviar de carbassa
Ingredients
- carbassa - 650-700 g;
- pastanaga - 320-350 g;
- cebes - 320-350 g;
- tomàquets - 130-150 g;
- all - 30-35 g;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- vinagre de taula (9%) - 25-30 ml;
- sal al gust.
Cuina:
Prepareu totes les verdures declarades a la recepta: esbandiu, peleu, talleu. Les peces han de tenir la mida adequada per processar-les en una picadora de carn. El primer que cal fer és passar cebes per aquest “ajudant de cuina”. I de seguida poseu-lo a fregir amb oli.
El següent és processar les pastanagues i posar-la a la ceba, que s’ha cuit en una paella durant uns 3-4 minuts. Passat el mateix temps, afegiu la carbassa passada pel rectificador de carn. Fregiu els aliments junts durant 7-8 minuts, sovint remenant amb una espàtula de fusta.
Després d’afegir els tomàquets, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure tot junt al foc una mica menys d’un quart d’hora. Salem immediatament la massa al gust. Si els tomàquets frescos no estaven a la mà, es poden substituir per una barreja de pasta de tomàquets i aigua - 3 cullerades. 60 ml.
L’últim en abocar-hi vinagre, afegiu-hi petits trossos d’all. Barrejar-ho tot i deixar reposar en les condicions descrites més amunt durant 6-7 minuts.
Caviar engendrat en contenidors de vidre estèril, enrotllar-se. De seguida, podeu provar una beguda de llaminadures, empolvorada generosament de ceba verda picada.
Amanida de carbassa, pebre i tomàquet
Ingredients
- polpa de carbassa - mig quilo;
- pastanagues, pebrots, ceba - 130-150 g cadascuna;
- tomàquets sucosos madurs - 650-700 g;
- all - 7-8 dents;
- sal - mitja cullerada;
- sucre granulat - ½ tassa;
- oli de gira-sol - ¼ tassa;
- vinagre de taula (9%) - 2 cda. l
Cuina:
Talleu la polpa neta d’una carabassa sense que es formi un tall interior ondulat en trossos minúsculs. Trossegeu la ceba a mitges anelles i el pebrot búlgar sense llavors en gruixuts pals.
Piqueu les pastanagues i els alls a rodanxes fines. Peleu els tomàquets de la manera que sigui convenient i feu-los batre amb una batedora fins a l’estat de gruix vegetal.
Combina tots els components preparats. Envieu-los aliments amb recepta seca i mantega. Coureu tots junts a foc lent 35 minuts després d’haver bullit la composició. Un parell de minuts abans de preparar-lo, aboca-hi vinagre a la barreja i barreja-ho bé.
Organitzar l'amanida espessa resultant en gerres preparades (esterilitzades). Enrotllar de forma segura. Guardar al fred. Tant un balcó com un celler.
Aquesta amanida complementa perfectament els plats de carn. És ideal per a la carn de vedella guisada: fa que el seu gust sigui encara més brillant i interessant.
Carbassa suca
Ingredients
- carbassa gran - 1 peça. (uns 3, 5-4 quilos);
- sal - 40-45 g (podeu canviar la seva quantitat al vostre gust);
- pebre vermell calent - un parell de pessic;
- Lavrushka - 1 fulla;
- aigua - 1, 2-1, 5 litres.
Cuina:
Renteu la carbassa madura gran i talleu-la a rodanxes convenient per al seu processament. Amb una punta ben afilada, traieu les llavors. No llençar l'últim: es poden assecar i menjar amb gana. Amb un ganivet afilat, talleu finament la pell de la verdura.
Talleu la polpa neta restant a nets, fins i tot cubs de mida mitjana. 3-4 minuts blanqueu-les en aigua bullent. Només després de tot això, transfereixi les llesques de verdures als plats de fang amb els costats alts (també ho farà l’esmaltat).
Prepareu una salmorra d’aigua, sal, julivert i pebre acabat de mòlt. Barregeu-ho bé. Els grans salats s’han de dissoldre completament en el líquid. Aboqueu les verdures triturades amb la barreja resultant. Premeu-los amb opressió (per exemple, un pot d’aigua muntat en un plat pla) i deixeu-ho durant 4-5 dies directament sobre la taula en una habitació no calenta.
Quan el refrigeri estigui a punt, el podeu traslladar a la gerra i al fred, tancant la tapa, per guardar-la a llarg termini. Un plat tan saborós i brillant sembla fantàstic a la taula festiva.
Verdura escabetxada
Ingredients
- polpa pura de carbassa - 1 quilo;
- sucre de remolatxa - 1, 5 cda. l.;
- aigua potable: mig litre;
- àcid acètic (30%) - 2-2, 5 cdas. l.;
- grans secs - 8 unitats;
- allspice en pèsols - 6 unitats;
- nou moscada ratllada - un polsim;
- gingebre picat - un pessic.
Cuina:
La carbassa a netejar de tot innecessari. Picar cubs de mida mitjana. Dissoleu tot l'aigua de sucre de la recepta en aigua. Allà per enviar vinagre. El sirope resultant aboca la carbassa. Deixeu les verdures adobades fins al matí.
Col·loqueu totes les espècies sobre diverses capes de gasa i emboliqueu amb cura. Submergeix l'estructura resultant a la marinada. Un truc que us estalviarà d’un llarg esforç de la massa i extreure’n espècies manualment. Bulliu la barreja a foc lent durant 6-7 minuts. Durant aquest temps, les rodanxes de carbassa haurien de ser transparents. Si cal, podeu augmentar-lo durant un parell de minuts més.
Traieu la cassola del foc. Deixeu infondre el contingut sota la tapa aproximadament mitja hora. Només llavors traieu la bossa d’espècies del recipient.
Organitzar les delícies en envasos de vidre estèril. Enrotllar i deixar-ho fora per al magatzem d'hivern. Però si voleu provar un plat així, de seguida.
Pinya en conserva de carbassa
Ingredients
- polpa vegetal pelada - 730-750 g;
- aigua - 730-750 ml;
- sucre granulat - 6-7 cullerades. l.;
- allspice en forma de pèsols - 3 peces;
- clau (estrelles) - 3 peces.;
- vinagre de taula (9%) - 1, 5 cda. l
Cuina:
Talleu la carn vegetal amb antelació de tot l’excés (pell, capa fibrosa interior), talleu-les a rodanxes idèntiques. És aconsellable que siguin els mateixos que els cubs de pinya en conserva tallats a daus.
Mesureu la quantitat adequada d’aigua i dissoleu-hi sucre. Quan els grans dolços ja no se sentin al líquid, afegiu-hi grans de pebre, grans d'all. Porteu la barreja resultant a ebullició.
Aboqueu totes les llesques de verdures a la composició al foc. Observeu 14-16 minuts des del moment de l’ebullició repetida. Si es va decidir fer rodanxes de carbassa grans, llavors bullir-les en aigua bullent augmenta fins a 20-25 minuts.
Quan la verdura quedi tova, aboqueu-hi vinagre. A continuació: barregeu immediatament i traieu el recipient amb tot el contingut del foc.
Organitzar la massa aromàtica resultant en contenidors estèrils. En primer lloc, rodanxes de verdures i, al damunt, el sirope restant, coratge d’espècies. Enrotlleu les llaunes, gireu-les i deixeu-les refredar. Només llavors es poden guardar els envasos en fred.
Suc amb taronja
Ingredients
- taronges grans dolces - 3 unitats;
- polpa de carbassa (pura) - 1 quilo;
- sucre granulat - 230-250 g;
- “Llimona” - 1 cullerada;
- aigua depurada - 2, 3-2, 5 litres.
Cuina:
Esbandiu bé la carn vegetal. No és gran a tallar i posar a una paella espaiosa.
Rentar primer les taronges amb aigua corrent amb un raspall. La pell de la fruita s’ha de desfer de qualsevol impuresa. Després d'això, ratllem amb les divisions més petites: traieu-ne tota la pell sense cap capa blanca. Retireu la pell restant amb un ganivet. Talleu la carn a trossos petits. Seleccioneu acuradament tots els ossos.
Afegiu polpa de fruita i ratlladura sencera a la verdura. Aboqueu els ingredients amb la quantitat d’aigua depurada declarada a la recepta. Coure-les juntes aproximadament mitja hora després de bullir.
Per matar la massa calenta preparada amb una batedora de mà. Adormir-se en els seus ingredients secs amb recepta mèdica. "Llimona" és un ingredient opcional. S’afegeix al gust, de manera que el suc no quedi massa dolç i fins i tot embogidor.
Bulliu de nou la massa. Bulliu-ho un parell de minuts més. Aboqueu la beguda resultant en ampolles estèrils preparades. Enrotllar-se
Resulta una beguda deliciosa i saludable amb polpa. Si es vol, també es pot filtrar.
Melmelada de carbassa amb llimona
Ingredients
- polpa de carbassa - 1 quilo;
- sucre granulat - 780-800 g;
- llimona: la fruita sencera;
- canyella en un pal - 1 peça;
- l’aigua és un got ple.
Cuina:
Talleu la carbassa a trossos de mida mitjana. Cal destacar que el pes de la verdura ja està indicat sense l'excés de pell, llavors.
Doblegueu les rodanxes de carbassa en un bol espaiós amb un fons gruixut i parets. Aboqueu les verdures amb aigua i afegiu-hi immediatament un pal de canyella. Coure les llesques una mica menys de mitja hora. Durant aquest temps, la massa vegetal ha de tornar suau. No és necessari molestar-la.
Retireu el recipient de la placa calenta. Traieu la canyella. El pal es pot llençar immediatament, ja que ja ha donat el seu sabor i aroma a la massa vegetal. Interrompeu-ho tot amb una batedora fins a la màxima uniformitat.
Aboqueu sorra en una olla amb contingut encara calent i afegiu-hi suc de cítrics sencers. És important filtrar prèviament de les llavors. Si la llimona és molt gran, prou fresca de la meitat serà suficient.
Torneu a coure la futura confitura a coure durant 17-20 minuts més. Cal controlar acuradament la massa perquè adquireixi la densitat desitjada. Alguns xefs decideixen deixar-la caure durant mitja hora aproximadament perquè la cullera quedi a la confitura.
S’ha d’enrotllar el tractament final en contenidors estèrils enrotllats. Després que les llaunes invertides es refredin completament, es poden traslladar a un lloc adequat per a l'emmagatzematge.
Melmelada de vidre
Ingredients
- carbassa de jardí (polpa només) - 680-700 g;
- pomes (preferiblement dolces i agra) - 270-300 g;
- llimona - la meitat de la fruita;
- sucre granulat - 670-800 g.
Cuina:
Picar la polpa neta de la verdura en rodanxes petites i uniformes. De la mateixa manera, cal tallar la llimona. Traieu totes les llavors dels cítrics. El suc, que destacarà en tallar una llimona, escorreu-lo en un bol en miniatura.
Peleu les pomes. Talleu-ne una caixa de llavors. Talleu la resta a daus, empolsegeu-hi suc de llimona acabat d’abocar amb antelació. D’aquesta manera s’evitarà que les peces de fruita s’enfosqueixin i es perdi l’aspecte golejador de la boca.
Poseu tots els ingredients preparats en una paella inoxidable. Ompliu amb sorra i deixeu-ho durant 4, 5-5 hores. Durant aquest temps, els productes han de deixar el suc (sobretot - la carbassa).
Quan ja hi ha prou líquid al dipòsit, podeu traslladar-lo a un cremador calent. Cal portar el contingut de la cassola a ebullició, apagar la calefacció de la cuina. Deixeu que la massa es refredi completament. A continuació: repeteix el procés. Al voltant de 5-6 vegades cal que el contingut de la cassola sigui a ebullició i es torni a refredar completament.
Quan la consistència de la melmelada s’assembla al vidre, la delicadesa està totalment a punt. Les peces d’ingredients han de romandre intactes, alhora que s’han de fer transparents.
Podeu distribuir els postres segons els envasos preparats i enrotllar-los. La melmelada segons aquesta recepta es conserva perfectament en un lloc fresc fins i tot durant 2-3 temporades.