Aquest aperitiu es basa en una combinació de peix fumat, gambes bullides i herbes fresques, amanit amb suc de llimona i ginebra.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Gambetes congelades - 400 g;
- Arenque fumada o verat - 6 unitats;
- Bombeta (gran) - 1 unitat;
- Ou (gran) - 3 peces;
- Anet - un munt gran;
- Julivert: un gran paquet;
- Plomes de ceba verda - 200 g;
- Sal herba;
- Pebre negre;
- Llimona - 1 unitat;
- Mantega - 75 g;
- Ginebra o brandi - 50 g.
Cuina:
- Prepareu el filet del peix, per això s’ha de rentar, treure la pell i els ossos. Talleu el filet de peix a trossos molt petits.
- Agafeu una olla plena d’aigua, que ha de ser salada i bullida. Submergiu les gambes en aigua i bulliu-les durant 5-7 minuts. Refredar les gambes bullides i la pela. Talleu les gambes pelades a rodanxes grans.
- Els ous durs, després els refredem i els pelem. Tritureu la proteïna i el rovell en una ratlladora amb un broquet mitjà. Picar les cebes pelades molt fines. Tritureu l'anet rentat, el julivert, les plomes de ceba verda.
- Barregeu el peix, els ous i les cebes. Afegiu el cibulet picat, l’anet i el julivert. Barregeu el pebre. Amaniu a gust amb una petita quantitat d’una barreja d’herbes i sal.
- Premeu el suc de la llimona i barregeu-lo amb la mantega. Escalfeu aquesta barreja en una cassola, poseu-hi els ous i la barreja de peix. Tapem la barreja amb una tapa i cuinem, el principal és que la massa no bulli. Quan agiteu, afegiu brandi o ginebra a la massa. Retirar del foc i posar les gambes triturades a la barreja. Si el plat sembla massa sec, podeu afegir una mica més de mantega fosa o suc de llimona.
- Dividiu la barreja en plats resistents al calor i preescalfeu-ho al forn a foc lent durant 10 minuts. Guarniu amb espigons rentats i secs d’anet. Serviu un plat amb crema agra i entrepans amb mantega, la cervesa és la millor.