El pa casolà és un aroma tàntic fresc i un cruixent càlid i apetitós. Aquest pa cuit a base de farina de gra integral no només és saborós, sinó també saludable. No conté conservants, a diferència del magatzem, i la farina també és rica en fibra.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pa integral de farina de civada
- 3 tasses de farina integral;
- 2 paquets de llevat sec i actiu ràpid o ràpid;
- 1 cullerada de sal;
- 1/3 tassa de mel;
- 1/4 tassa d’oli vegetal;
- 2 i 1/4 tasses d’aigua tèbia;
- De 3 a 4 tasses de farina de civada;
- mantega;
- flocs de civada
Manual d’instruccions
1
Combina la farina de gra integral, el llevat i la sal en un bol profund. Separeu la mel i l’oli vegetal per separat en un recipient amb aigua tèbia. Aboqueu el líquid a la farina i amasseu-ho amb una batedora o combineu amb un enganxament de ganxo a velocitats baixes durant 1-2 minuts. Afegiu 1 tassa de civada alhora. Hauria de ser una massa antiadherent.
2
Polseu amb farina la superfície de treball i poseu-hi la massa. Proveu de fer-ho a bon ritme. Després de 15 minuts, hauria de ser elàstic, resistent, amb una superfície llisa. Enrotlleu-la en una bola encara gran, poseu-la en un bol profund i tapeu-la amb una tapa o una tovallola, poseu-la en un lloc càlid. Passats els 45-60 minuts, la massa hauria de pujar, és a dir. es va duplicar.
3
Prepareu 2 plats o una planxa. Espolseu amb oli vegetal. Forma 2 pans de la massa: divideix la bola per la meitat, enrotlla cada mitja en un rectangle de 20 per 40 centímetres. El rectangle es divideix mentalment en tres parts: la part central - ½ del volum total, dues parts per cop. Doblegueu els costats cap a la meitat del centre. Enrotlla un rotlle ajustat, començant a embolicar-lo des del costat curt. Poseu els dos pans en una paella o en un forn. Lubriqueu amb mantega fosa i empolseu-hi farina de civada. Tapa amb una tapa o una tovallola i deixa reposar uns 35-50 minuts, fins que els pans tornin a duplicar el volum.
4
Preescalfeu el forn a 190 ºC. Col·loqueu el pa al rastre més baix i feu-ho al forn durant 40-45 minuts fins que es formi una escorça daurada. Deixeu que el pa es refredi completament abans de tallar-los.
5
Si teniu dubte del rendiment del vostre llevat, feu una prova senzilla. Aboqueu el líquid càlid en un bol i salpebreu-lo amb el llevat, barregeu-ho per dissoldre’s. Afegiu 1 cullerada de sucre. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. Si passat aquest temps el llevat s’ha escumat, afegiu-hi mel i oli vegetal i amasseu la massa tal i com s’ha descrit anteriorment. Si no veieu cap activitat, proveu una altra bossa o un altre tipus de llevat (per exemple, fresc) o rebutgeu la cocció del llevat fins que tingueu un producte fresc.
Consells útils
Podeu pastar aquest pa amb llet fresca o llet de mantega; només en sortireu.
També podeu ruixar la superfície dels pans no només amb farina de civada, sinó amb llavors de rosella, sèsam, llavors de lli, una barreja de gra, etc.