Borsch és famós per una gran varietat de receptes. Cada mestressa de casa intenta fer-ho a la seva manera, amb un gust propi només per a ella. La base d’aquest borsch és el brou de vedella, que s’ha de coure almenys 2, 5 hores. Si teniu prou temps i voleu aconseguir l’àpat perfecte per dinar, aquesta recepta és per a vosaltres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 600 g de vedella (brotet)
- - 400 g d’ossos de cereals de vedella
- - una pastanaga
- - una remolatxa
- - una ceba
- - 200 g de tomàquets
- - 150 g de patates
- - un pebrot
- - 200 g de col
- - 3 grans d'all
- - sal, pebre al gust
- - verds
- - oli vegetal
Manual d’instruccions
1
Poseu una olla gran d’aigua al foc i baixeu els ossos i la polpa. Retireu l'escuma periòdicament. Coure unes 2, 5 hores aproximadament, com més temps estigui cuit, més ric es torna. Després, traieu els ossos i la polpa. Talleu la carn a rodanxes.
2
Escalfeu la cassola i salteu les cebes pelades. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba. Mentrestant, envieu les patates a daus al brou i salteu la sopa. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga trinxada pelada a la batedora.
3
Peleu les remolatxes i ratlleu-les a una ratlladora mitjana; podeu tallar la remolatxa a tires si ho preferiu. Envieu la remolatxa guisada a la resta de verdures. Passer durant uns 10 minuts.
4
Traieu les llavors del pebre i talleu-les a daus, afegiu-les a la remolatxa amb les cebes i les pastanagues. Aboqueu el guarniment al borsch i coeu-ho durant 15 minuts, podreu afegir sal al gust. Picar la col i enviar-la a la sopa. Afegiu la carn tallada a rodanxes i cuineu-la fins que estigui tendra durant uns 10 minuts, apagueu el foc i salpebreu-hi els alls i les herbes.
5
Borscht adquireix el seu sabor ric només després de la seva infusió. Amaniu-les amb herbes fresques i serviu-les amb una cullerada de crema agra.