Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 tall de porc
- - 1 litre de cervesa fosca
- - 1 cap d'all
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 2 cda. cullerades d’oli vegetal
- - 3 fulles de llorer
- - 1 culleradeta d’orenga i coriandre mòlt
- - 6 peces pèsols negres
- - 4 peces pebrots allspice
- - 3 rovells de grans
- - mitja culleradeta de comí mòlt
Manual d’instruccions
1
Esbandiu i remulleu la tija de porc amb aigua freda durant 1-2 hores. A continuació, traieu-ne de l’aigua, eixugueu-les i remeneu-les bé per tots els costats amb sal i pebre mòlt.
2
En una cassola de gran resistència al calor, poseu 3 grans d'all, fulles de llorer, pèsols de color negre i allspice, grans, llavors de caraveja, orenga i coriandre. Poseu la canella al damunt. Aboqui aigua: tant que el líquid omple l’estofat en dos terços del volum.
3
Tapeu el guisat amb paper film i poseu-lo al forn, escalfat prèviament a 200 graus, durant 1 hora. A continuació, baixeu la temperatura a 160 graus i feu-ho coure una altra hora.
4
Traieu el guisat del forn. Escorreu els dos terços del brou resultant. Doneu-ne la puntada i greixeu-la amb una barreja d’all picat i oli vegetal.
5
Aboqueu-hi la cervesa. Tapeu ben bé el guisat amb paper film i torneu-lo al forn. Enfornar durant 1, 5 hores a una temperatura de 160 graus.
6
Retireu el paper. Augmentem el foc del forn a 200 graus. Cuinem la tija d’aquesta manera durant 20-30 minuts, abocant periòdicament el suc que sobresurt. Això és necessari per a la formació d'una escorça.
Pareu atenció
El brou resultant de la carn de porc es pot utilitzar per preparar altres plats.
Consells útils
Serviu el filet amb verdures al forn, verdures crues, amanides, etc.