A causa de la seva rica composició vitamínica i mineral, la coliflor es diu reina de les verdures. Hidrats de carboni, fibra, àcids poliinsaturats, un complex de vitamines B, C, A, D: aquesta és una llista incompleta de substàncies útils que formen aquesta verdura. A més, la coliflor és molt saborosa, i cuinada segons la recepta original es convertirà segurament en una decoració de taula.
Tria la teva recepta
Aperitiu de coliflor francès
Per elaborar un plat original de cuina francesa, necessitareu:
- ½ cap de coliflor de mida mitjana;
- 3 pastanagues;
- 150 g de pèsols en conserva;
- 150 g de blat de moro en conserva;
- 1 llauna de mongetes en conserva (vermelles o blanques);
- 1 got de nata;
- 3 cullerades. l oli d’oliva;
- 1 ½ cullerada. l mantega;
- julivert;
- pebre;
- sal;
- sucre.
Rentar la coliflor i dividir-la en inflorescències, pelar les pastanagues i tallar-les a tires fines. Escalfeu la mantega i l’oli vegetal en una paella i feu-la coure la coliflor amb pastanagues, mongetes i blat de moro durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-hi els pèsols, aboqueu-hi la crema i deixeu-ho a foc lent uns 5 minuts més. Salar, ruixar amb pebre, afegir sucre granulat al gust. Barregeu bé tots els ingredients. Guarniu l’aperitiu vegetal acabat amb julivert ben picat.
Amanida de coliflor
Per preparar l’amanida original de coliflor, bolets i api, necessitareu:
- 1 cap de coliflor;
- 2 tiges d'api;
- 350 g de champignons frescos;
- 10 peces de rave;
- 50 g de formatge suau;
- 5 nous;
- suc de 2 llimones;
- 5 cullerades. l oli d’oliva;
- 4 cullerades. l crema agria grassa;
- pebre mòlt negre;
- sal;
- verds per a la decoració.
Netegeu amb cura els bolets amb un drap humit, peleu-los i talleu-los a rodanxes. A continuació, poseu-ho en un bol poc profund, ompliu-ho amb suc de llimona i poseu-ho durant 40 minuts en un lloc fresc per adobar. Passat aquest temps, escorreu el suc que queda.
Dividiu la coliflor en inflorescències, poseu-la en aigua bullent i cuineu-la durant 7-10 minuts. A continuació, tireu-hi un colador i refredeu-ho. Esbandiu i trosseu finament les tiges d’api, talleu 4 raves en rodanxes i la resta en llesques.
Poseu el formatge suau en un bol a part i remeneu-ho bé amb una forquilla, afegint-hi gradualment oli d’oliva i crema agria. Peleu les nous, piqueu els grans amb un ganivet o en un morter i poseu-ho a la massa cuita. Barregeu-ho tot bé.
Poseu els components preparats de l’amanida al bol de l’amanida: coliflor bullida, raves tallades a rodanxes, api i bolets adobats en suc de llimona. Afegiu la salsa feta amb formatge, crema agria i fruits secs. Amaniu a gust amb pebre i sal. Barregeu bé i guarniu amb rodanxes de rave.