De la carn salvatge, que és un alça, podeu cuinar molts plats sorprenents. Pot semblar algú massa dur o tenir un aroma especial, però, quan se serveix carn a la taula degudament cuinada, no hi haurà qui refusa aquest menjar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1r mètode:
- elk;
- uns quants trossos de carbonat;
- uns quants trossos de cansalada;
- 2 tasses de kefir;
- 200 g lingonberries;
- un parell de grans d'all;
- salsa de soja;
- pebre mòlt;
- espècies (tomàquet sec)
- farigola
- alfàbrega
- romaní).
- 2n mètode:
- polpa d'alc (la seva part posterior);
- salsa de poma o de vi (2-3 cullerades de cullerada);
- 100 g de greix;
- vinagre
- dues cullerades soperes d’oli vegetal;
- sal
- pebre;
- espècies.
Manual d’instruccions
1
La primera recepta:
Remullar la carn amb antelació en kefir o aigua, canviant el líquid dues vegades al dia. El temps de remull depèn de la mida dels alces i de l’edat de la carn. A continuació, talleu la carn en diversos trossos a través de les fibres, mulleu-la en kefir durant 12 hores i, abans de coure-la (2-3 hores), traieu-la del kefir i assequeu-la.
2
Prepareu l’adob: tritureu les llonganisses en una batedora, poseu-ne la meitat a part i afegiu-hi la salsa de soja a l’altra, tireu-hi l’all a través d’una premsa, pebreu-ho i afegiu-hi espècies (triturar farigola i romaní). Com que la carn de caça ha de ser molt picant, no tingueu por de sobreposar-la amb espècies.
3
Marineu la carn amb la salsa de nabius resultant. Al recipient en el qual cuinareu l’aixec, poseu la làmina per coure (3-4 capes). A continuació, poseu la carn, poseu-hi un tros de cansalada al damunt de cada tros i aboqueu-la damunt de la resta de salsa de nabius, en la qual prèviament es va adobar la carn.
Si cuineu una peça sencera, feu-hi uns talls i introduïu-hi rodanxes de cansalada per fer que la carn sigui suculenta.
4
Afegiu dues cullerades soperes d'aigua al forn. Emballeu bé els alces en una làmina i poseu-ho al forn en un forn preescalfat durant 1-1, 5 hores. Al lingonberry de lingonberry (hauria de ser en forma de puré de patates) afegiu sucre, això serà una salsa per a la carn.
5
La segona recepta:
Esbandiu bé la carn, poseu-la en sec amb tovallons o una tovallola de paper. Netegeu les pel·lícules (si la carn és fresca, així ho seran). A continuació, ratlleu amb pebre i sal, aboqueu la carn amb vinagre i per a la viscositat afegiu dues cullerades soperes d’oli vegetal.
Deixeu marinar la carn durant un dia.
6
Poseu l’aixecat al plat i el ompliu de marinada. Al damunt de la carn, poseu-hi la llesca en rodanxes fines i poseu-ne la resta en forma. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la carn, tapant-la amb una tapa. Enfornar durant 40-50 minuts.
7
Passat el temps principal, traieu la tapa i cuineu-la sense 40 minuts més. Quan el pastisset estigui a punt, refredeu-lo i serviu-los a rodanxes fines a taula.