El borsch és un plat molt popular a Rússia. Podeu utilitzar qualsevol carn per a la seva preparació, però del borscht de vedella resulta més ric i més saborós.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 0, 6 kg de vedella;
- 2 tubercles de patates;
- Un parell de cebes;
- Pastanagues - 1 peça;
- Pebre
- Remolatxes - 1 unitat;
- Sal;
- 200-250 g de col;
- Un parell de fulles de llorer;
- 3 cda oli de gira-sol;
- Tomàquet - 1 unitat;
- 1 cda pasta de tomàquet.
Cuinant
- S'ha de baixar la vedella en una olla amb aigua i posar-la al foc. Escorreu l’aigua mentre bull. Esbandiu la carn i reompliu-la amb aigua. Mentre bull, traieu l'escuma i cuineu-ho més. No cal que la tapa estigui totalment tancada.
- Talleu la remolatxa a tires i les cebes a daus petits.
- Tireu una mica de ceba al brou. Ha de coure a sota de la tapa brossa durant aproximadament 2, 5 hores. Es necessita molt temps perquè la vedella es faci tova. A continuació, salteu el brou i afegiu-hi el llorer.
- Fregiu la resta de ceba en oli en una paella. El més important no és deixar-se menjar massa, s’ha de notar l’olor de les cebes.
- Afegiu la remolatxa a la ceba i fregiu-ho tot, remenant de tant en tant. En aquest moment, heu de picar altres verdures. Afegiu les pastanagues, tallades a tires, a la cassola. Hi van pebrots búlgars i calents.
- Salar els sofregits i afegir sucre i condiments. Fregiu-ho uns quants minuts més.
- Afegiu fulla de llorer i aigua a la cassola. Reduïu lleugerament el foc i feu foc lent les verdures fins que estiguin toves. Si l'aigua s'esgota, podeu afegir-lo lentament.
- Talleu les patates a trossos petits, talleu-ne la col finament. Cal afegir patates al brou. Quan les patates estiguin a punt, cal afegir-hi la col.
- Al sofregit cal afegir pasta de tomàquet i sucre i tomàquet ben picat. Remeneu-ho durant 5 minuts, i després afegiu-hi els alls picats. Mantingueu-lo al foc durant un parell de minuts i apagueu-lo.
- Quan les patates i la col siguin a punt, cal afegir-hi el sofregit. Barregeu-ho tot i espereu fins que bulli. Després cal tastar el brou. Si falta alguna cosa, afegiu el condiment necessari.
- Després d’afegir el sofregit, el borsch s’ha de coure 5 minuts, no més, en cas contrari, el plat perdrà color. Al final, podeu afegir verdures picades. Però abans de servir, el borsch hauria de quedar una estona. Serviu preferiblement amb all i crema agria.