Magdalenes de xocolata i plàtan: les pastes dolces més delicades. Les magdalenes petites però increïblement aromàtiques fetes a base de massa de plàtan seran el teu postre preferit.
Tria la teva recepta
El procés d’elaboració de magdalenes és senzill, i podeu apreciar el postre, fins i tot mirant la foto. Per elaborar magdalenes de plàtan xocolata, necessitareu els següents ingredients: 225 g de farina de blat, 3 cullerades. l cacau en pols, 3 plàtans, 2 ous de pollastre, 100 g de sucre, 1 cullerada. bicarbonat, 100 g de mantega.
Els plàtans madurs es pelen i es piquen. El més convenient és fer-ho amb una batedora, però podeu utilitzar una forquilla senzilla, ja que les fruites madures s’esmicolen fàcilment. Els ous es trenquen en un recipient a part, es barregen amb el sucre i es bat fins que quedin suaus. Si voleu obtenir cupcakes exuberants, es recomana batre per separat el rovell i les proteïnes. Primer, fregueu els rovells d’ou blanc amb la meitat del sucre. En aquest cas, el volum de la massa hauria d’augmentar-se dues vegades. Les clares es baten en una escuma forta, afegint progressivament el sucre restant. Es recomana introduir proteïnes batudes a la massa després d’afegir farina.
En aquest cas, no es pot endarrerir la preparació de la massa, ja que l’escuma de proteïna perd ràpidament volum. Tampoc es recomana utilitzar una batedora per barrejar els ingredients. Haureu de barrejar la massa manualment.
S’afegeixen les puré de puré preparades a la barreja d’ous dolços i es continua batent. La mantega es fon a foc lent, es refreda a temperatura ambient i s’afegeix a la barreja d’ou-plàtan.
A continuació, s’introdueixen a la massa la farina de blat, el cacau en pols i el refresc pre-tamisats. En lloc de refresc, podeu utilitzar una pols culinària especial per fer la prova. Haureu d’obtenir una massa força líquida amb una consistència uniforme.
És aconsellable tamisar la farina de blat a través d’un tamís fi 2-3 vegades. En aquest cas, la cocció serà molt més aèria i tendra, ja que la farina està literalment saturada d’oxigen.
Motlles lubricats acuradament amb oli vegetal. Podeu utilitzar formularis especials per a magdalenes, que ara es troben sovint a la venda. Cada formulari s’omple de massa per 2/3 del volum, ja que el postre hauria de pujar durant el procés de cocció.
El forn s’escalfa a 220 ºC i posa els motlles amb la massa a un nivell mitjà. Les magdalenes s’han de coure 15-20 minuts abans de la formació d’una deliciosa escorça. La preparació del postre es comprova perforant la part central de la cocció amb una broqueta o llum de fusta. Si no queden raïms de massa crua a la broqueta, es poden treure els pastissos del forn.
Queda per decorar el postre. Per fer-ho, necessiteu una barra de xocolata amb llet. Es frega la xocolata en un ratllador gros i es fon en un bany d’aigua. La massa resultant lubrica suaument la superfície de cada magdalena. Per cert, podeu diversificar l'aroma de la cocció afegint una mica de canyella mòlta, sucre vainillat o nou moscada ratllada a la massa. Tampoc podeu afegir cacau en pols a la massa, sinó introduir xocolata trencada en trossos petits. En aquest cas, es trobaran gotes de xocolata a la massa de plàtan, cosa que farà que la cocció sigui molt més interessant.
Si el postre es va coure en formes de paper especials, podeu servir el plat en ells. Les magdalenes petites i inusualment delicades seran un complement agradable a la festa del te.
Article relacionat
Muffins amb plàtans, fruits secs i canyella: una recepta pas a pas amb fotos