La salsa dolça i salada és un plat de cuina xinesa, caucàsica i jueva. Té un sabor i aroma únics, combina una saboror picant, dolçor i amargor delicades.
Tria la teva recepta
La salsa dolça i amarga se serveix amb plats de carn, amb plats de peix, aviram, verdures. Per preparar la salsa en xinès, necessitareu els productes següents: 125 ml de suc de fruita que conté sourness (poma, taronja, llimona), 3 grans d'all, 1 ceba, 1 arrel de gingebre petit, 1 cullerada. vinagre, 3 cullerades oli de gira-sol, 2 cullerades. salsa de soja, aigua, sucre moreno i mató.
Peleu i piqueu finament la ceba, els grans d'all i l'arrel de gingebre. El gingebre es pot ratllar. Barregeu els ingredients, poseu-los en una paella amb oli vegetal escalfat, fregiu, aboqueu-ho en salsa de soja, suc de fruita, vinagre. Posem sucre i mató, barregem i bullim. Diluïu el midó en aigua i aboqueu-lo en un cassó a un raig prim, remenant tot el temps. Cuinem la salsa fins que s’espesseixi i traiem del foc.
La salsa xinesa es pot fer sobre la base de la pinya i el suc. Per a això, necessitareu: 2 tasses de pinya en conserva, 0, 5 cullerades. suc de pinya, 50 g de sucre, 50 ml de vinagre de sidra de poma, 2 cullerades. salsa de soja i mató de tomàquet, 1 cullerada arrel de gingebre (ratllat), 1 cda. midó (preferiblement blat de moro). Aboqueu vinagre, salsa de soja, suc de fruita en un cassó, poseu sucre i mató, barregeu-ho. Remeneu el midó en aigua. Porteu la barreja en una cassola a ebullició a foc mitjà, poseu-hi la pinya i el gingebre ben picats. Torneu a bullir a ebullició, afegiu el midó diluït, cuineu-ho fins que espesseixi i traieu la salsa del foc.
La salsa de pinya dolça i amarga es serveix millor amb peix.
Per fer una salsa ràpida, cal vinagre d’arròs. Ingredients: 1/3 Art. vinagre d’arròs, 1 cullerada ketchup de tomàquet, 4 cullerades sucre moreno (canya), 2 culleradetes midó de blat de moro, 1 cullerada salsa de soja. Barregeu bé el midó amb l’aigua. Barregeu el vinagre d’arròs amb el sucre, la salsa de soja, el ketchup en un cassó, deixeu-ho bullir, remenant tot el temps. Aboqueu el midó a la barreja i cuineu la salsa fins que quedi espessida.
La salsa, que es pot servir amb carn, es prepara de la manera següent. Necessitareu: 1 cogombre en vinagre de mida mitjana, 1 cda. més rast. oli, 2 culleradetes midó de patata, 3 culleradetes conyac, 0, 5 cul vinagre (vi o 3%), 2 cullerades. sucre granulat, 1 cullerada pasta de tomàquet, 1 cullerada Gingebre Tritureu els escabetxos, poseu-los en una paella calenta i coeu-ho durant 5 minuts. En una cassola a part, barregeu la pasta de tomàquet, el sucre, el vinagre, el midó, l’aiguardent fins aconseguir una consistència homogènia. Afegiu aigua a la barreja resultant, continueu barrejant. Aboqueu els cogombres amb la barreja i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
Si la salsa es serveix amb carn grasa, l’assimilació del plat millora.
La salsa de corral es prepara de la següent manera. Prepareu els següents ingredients: 150 g de sucre, 375 ml de vinagre al 3%, tomate de 125 ml, sal, espècies, 1 cullerada. salsa de soja. Combina el sucre i el vinagre en un cassó, poseu-ho a foc lent i espereu fins que bulli. Afegiu ketchup, salsa de soja, sal, espècies a la barreja resultant. Continuar-ho a coure a foc lent durant diversos minuts. Per tal que la salsa acabada sigui més espessa, hi podeu afegir una mica de farina.