Els pastissos es poden preparar a partir de diversos tipus de massa, per exemple, podeu utilitzar pasta de llevat.
Tria la teva recepta
- Per preparar-lo, heu de diluir el llevat en llet, barrejant-ho tot amb una culleradeta de sucre i, a continuació, poseu la mescla en un lloc càlid. Després d’això, cal fondre’s, tallar-los a trossos petits, mantega o margarina en una paella amb un volum de 4 - 5 litres o en un altre recipient, per exemple, en un pot d’argila. A continuació, remenant la barreja en moviment circular, afegiu-hi dues cullerades de sucre, un polsim de sal, refredeu-ho lleugerament i barregeu-ho amb kefir o iogurt, així com la llet que es fa servir per diluir el llevat, de manera que el volum de líquid obtingut sigui d’uns 0, 5 litres..
- A continuació, cal tamisar la farina, abocar amb cura el llevat preparat per sobre i barrejar-ho tot bé, amb una cullera o espàtula de fusta, en un sol sentit. La massa ha de ser lleugera i elàstica i, en coherència, semblar una crema àcida. Espolseu-lo amb molta farina i, després, cobriu el recipient amb una tovallola i poseu-ne la fermentació en un lloc càlid. La temperatura de la prova hauria de ser d’aproximadament 30 graus. Una hora després de la pujada de la massa, cal pastar-la de nou i fer el primer escalfament per alliberar les bombolles de gas aparegudes que alenteixen el procés de fermentació. Després d'això, s'ha de ruixar la massa amb farina, tapar-la amb una tovallola i deixar-la durant una hora més, i després es pot posar a la taula i donar forma.
A més, podeu preparar la massa per a pastissos d’una altra manera.
Per fer-ho, triturar la mantega fins que sigui blanca, barrejar-la amb el kefir, afegir una mica de sal i farina i, a continuació, amassar la massa. Ha de ser dúctil, uniforme i no abrupte. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-ho 20 minuts.
Per fer una pastisseria per a pastissos, pasta de pessic.