Una combinació interessant d’albergínies, gambes i pernil prosciutto italià, tot això al forn al forn amb salsa aromàtica Bechamel. No es necessita més de quaranta minuts per preparar un plat tan exquisit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- En dues porcions:
- - 100 g de pernil de prosciutto;
- - 1 albergínia gran;
- - 12 gambes de mida mitjana;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g de mantega, formatge, farina;
- - 1 got de llet;
- - 3 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- - pebre vermell o pebre de caiena, pebre, sal.
Manual d’instruccions
1
Talleu les albergínies a cercles, fregiu-les en una paella amb oli d’oliva. No es necessita pelar. Poseu les rodanxes d’albergínia a les tovalloles de paper, pegueu-les en sec per eliminar l’excés de greix.
2
Talleu els grans d'all en 2 parts, fregueu-hi el fons del plat per coure amb all. Poseu l’albergínia, hi afegiu una mica de sal. Simplement, no exagereu-ho amb sal: el pernil mateix és salat. Albergínia de pebre al gust. Poseu-hi rodanxes de pernil al damunt. Peleu les gambes de mida mitjana, poseu el prosciut a sobre del pernil.
3
Ara feu una salsa beixamel blanca. En una cassola amb un fons gruixut, fondre la mantega, afegir farina, barrejar per desfer-se dels grumolls. Aboqueu-hi la llet escalfada, cuineu-ho fins que s’espesseixi a foc mitjà, sense parar de remoure. Pebre i sal, afegiu-hi el formatge ratllat. Refredeu una mica la salsa resultant, aboqueu uniformement les gambes per sobre. Espolseu-ho amb pebre vermell o pebre de caiena. El pebre vermell és una opció per a aquells a qui no els agrada especialment el picant. Poseu el motlle al forn.
4
Cuineu l’albergínia amb prosciutto i les gambes durant 10 minuts, no sobreeixiu-les al forn, perquè les albergínies i el pernil estan a punt i les gambes es cuinen molt ràpidament. Tan aviat com es dauri el plat, traieu-lo immediatament del forn. Serviu calent.