La salsa Baji és gairebé universal, la cuina és extremadament senzilla. L’únic que no s’accepta normalment amb la carn, però aquesta salsa va bé amb l’albergínia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- En dues porcions:
- - 2 albergínies;
- - 200 g de nous pelats;
- - 50 g de cilantro fresc;
- - 4 dents;
- - 2 cda. cullerades d’oli de gira-sol;
- - 2 culleradetes de vinagre de vi;
- - 1 culleradeta d’ús-suneli;
- - 5 grans d'all;
- - 1/2 cap de ceba;
- - 2 g adjika;
- - 1 g de canyella;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Peleu l’albergínia, de tots els costats, batu-les amb una forquilla cada dos centímetres. Poseu l’albergínia en un plat de cocció, topeu amb vinagre de vi o suc de llimona. Afegiu-hi oli de gira-sol, salpebreu lleugerament amb aigua perquè les albergínies no s’assequin. Cobrir amb paper film, posar durant una hora al forn, escalfat a 200 graus. Al cap de mitja hora, salem l’albergínia i afegeix-hi més aigua: t’obteniu l’albergínia mig al vapor.
2
5 minuts abans de la cocció, traieu les albergínies del forn, feu-les al llarg d’un tall longitudinal profund, comenceu amb una barreja de cilantro picat i all. Afegiu una mica més d’oli i vinagre, torneu al forn. Després, refredem l’albergínia cuita.
3
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles; haureu de sentir-lo a la salsa. Fregiu les cebes en oli de gira-sol amb aigua afegida. Hauria de tornar suau i lleugerament daurat.
4
Poseu les nous, un parell de grans d'all, els brots d'all, adjika vermella, canyella i uchi-suneli en un bol de la liquadora, aboqueu-hi 200 ml d'aigua ordinària, piqueu-la a una salsa. Proveu-ho: si resultava fresc, afegiu adjika. Aboqueu 0, 5 culleradetes de vinagre de vi a la salsa i afegiu-hi les cebes fregides. Remeneu, refrigereu per espessir la salsa bazhi.
5
Poseu l’albergínia preparada en un plat, aboqueu-hi molta salsa de baix, salpeu-hi verdures picades per sobre. Serviu com a sopar lleuger o berenar.