Després de collir les albergínies al vostre jardí, heu de decidir quina és la millor manera de conservar-les per a l’hivern: fresques o preparar-ne diversos plats. D’aquestes verdures s’obté un caviar molt saborós, que es pot servir immediatament a taula o utilitzar-se per a la collita per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Caviar d’albergínia amb suc de llimona
Les albergínies es posen a la planxa i es posen al forn calent. Es torra fins que la pell de les verdures es torna bruna i les albergínies siguin toves. A continuació, traieu la pell, prèviament untant-la amb l'aigua de l'aixeta. A continuació, es tritura l’albergínia i es barreja amb all ratllat, oli vegetal, suc de llimona acabat d’esprémer i sal. Aquest caviar es pot utilitzar per elaborar entrepans o qualsevol amanida amb tomàquet, cogombres o ceba.
Per a aquest caviar, necessitareu: 2 albergínies senceres, 2 valls d'all, 4 cullerades cadascuna. l oli vegetal i suc de llimona, sal.
Caviar d’albergínies europees
Aquesta versió del caviar de l’albergínia és adequada per preparar els preparatius per a l’hivern.
Les albergínies es tallen en cercles amb un gruix de 7-8 mm després de la pelada. Després es bullen en aigua bullent durant 12-15 minuts, es refreden i es passen per una picadora de carn. Les cebes es tallen en anelles fines i es sofregeixen. Les fruites de pebre es bullen en aigua bullent durant 5 minuts. Després es refreden i es pelen. Es treuen les llavors i es tallen a trossos petits. Els tomàquets es passen per una picadora de carn. Verdures ben picades. Totes les verdures es barregen i es dipositen en un recipient per cuinar. S’escalfa la barreja fins que bulli i s’aboca en gerres, que després s’esterilitzen durant una hora.
Per preparar aquest tipus de caviar necessitareu: 5 kg d’albergínies, 1 kg de pebre dolç, 1 kg de tomàquet, 1 kg de ceba, 120 g de sal, 20 g de sucre, 1 l d’oli vegetal, 100 g d’herbes.