Els cuiners europeus utilitzen molt sovint el te a la cuina. És adequat per aromatitzar i gust picant de carn, aus i peixos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - tall de xai 1 kg;
- - poda 150 g;
- - suc i cresta d’1 llimona;
- - 2 dents d'all;
- - arc 2 unitats;
- - te negre (fulles de te) 2 cda.
- - 2 cullerades de sucre;
- - condiment de "herbes provençals" de 3 cullerades;
- - oli vegetal, sal.
Manual d’instruccions
1
Barregeu grans quantitats d’aigua amb sal, suc de llimona i ratllat. Poseu la carn: la peça s'ha de cobrir completament amb líquid. Posar a la nevera durant 12 hores.
2
Peleu la ceba, talleu-la a daus i escaleu-la sobre l'oli escalfat. Aboqueu la poda amb aigua bullent, deixeu-la refredar, tallada a tires. Aboqueu les fulles de te 400-500 ml d’aigua. Afegir el sucre i deixar insistir, colar.
3
Rentar el xai i assecar-lo. Feu talls profunds a la peça. Raspalleu els alls a través d’una premsa. Fregiu-les en una paella, escalfades amb mantega, fins que estiguin daurades per tots els costats.
4
Disposar diverses capes de paper de paper damunt de les altres i formar una paleta amb els costats. Poseu la carn, sal. Inseriu les prunes als talls. Espolseu amb herbes, cebes, aboqueu-hi el te. Enfornar 1-1, 5 hores a 180-200 ºC.
5
Talleu la carn a porcions i poseu-la juntament amb les prunes en un plat. Aboqueu el suc format durant la cocció, decoreu amb les herbes. Serviu amb patates o una amanida de verdures fresques.