Una recepta inusual per a una clàssica amanida de César. Combina un pollastre suculent amb una crosta cruixent, cansalada fragant i salsa magra i tendra. I els crostons quadrats familiars es substitueixen en aquesta recepta per un pa cruixent d’una baguette. Tots els ingredients d’amanida es preparen molt ràpidament, tot el procés triga uns 20 minuts.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 pits de pollastre (filet);
- - 1 forquilla d’amanida romana;
- - 1 baguette;
- - 200 g de tomàquet cherry;
- - 4 llesques de cansalada;
- - 50 g de parmesà;
- - 1 cda. una cullera per a pa ratllat;
- - 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
- - 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva;
- - sal, pebre.
- Per a la salsa:
- - 4 cullerades. cullerades de iogurt baix en greixos (o crema agra grassa);
- - 1 cda. una cullera de vinagre balsàmic;
- - 8 peces. filet d’anxova;
- - 1 cda. una cullerada de salsa Worcester;
- - 1 culleradeta de mostassa anglesa;
- - 1 gra d'all;
- - 50 g de parmesà;
- - un munt d'alfàbrega fresca;
- - 2 llimones;
- - sal, pebre.
Manual d’instruccions
1
Poseu el filet de pollastre al paper de pergamí. Condimenteu el filet amb sal, pebre i pebre vermell, espolseu-ho amb pa ratllat. Enrotlleu bé la carn en espècies i, després, tapeu-la amb paper paper i batiu-la lleugerament. Així el pollastre es remulla en espècies i es cuina més ràpidament.
2
Poseu el filet en una paella preescalfada amb oli d’oliva i fregiu-los a cada costat, segons el gruix de la peça, durant 5-7 minuts.
3
Talleu 4 trossos gruixuts de baguette i fregiu-los en una paella sense oli durant aproximadament un minut per cada costat. Remeneu els crackers acabats amb mig gra d'all.
4
Per preparar el vestit d’amanides, utilitzeu un batedor per barrejar iogurt baix en greixos, vinagre balsàmic, filets d’anxova, mostassa, salsa Worcester, un polsim de sal, un polsim de pebre, alfàbrega, all, suc de dues llimones i parmesà. Com a resultat, la salsa ha de tenir una consistència uniforme.
5
Fregiu 4 llesques de cansalada en una paella a la planxa durant 1 minut.
6
Tarreu les fulles de l'amanida romano amb les mans en trossos grans. Talleu els tomàquets cherry per la meitat. Talleu els pans i el pollastre a daus petits. Combina aquests ingredients en un bol profund.
7
Aboqueu l’amanida amb una salsa suau i salpebreu la cansalada cruixent. Finalment, fregueu el parmesà per sobre.