El borsch és el primer plat que fa servir remolatxa i col blanc, però ara la seva recepta s’ha canviat molt. Ara brots, coliflor i brots de Brussel·les i fins i tot s’hi afegeix una mica de vi al borsch.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- 3 naps mitjans, 1 pastanaga, 2 tasses de col picada (preferiblement Savoia), 1 ceba gran, 2 llesques de cansalada fumada baixa en greixos, 70 ml de vi blanc sec, 600 ml de pollastre o brou vegetal baix, 1 cda. l oli d'oliva, 1 gra d'all, 1 got d'aigua, mig got de 10% de crema agria (més una mica més per decorar), 2 cullerades. l raïm picat, anet, sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Picar la ceba, tallar el nabo a daus petits, la pastanaga a rodanxes fines. En un guisat amb parets gruixudes, escalfeu l’oli d’oliva, poseu-hi la ceba, els alls triturats i la mitja cullerada. sal. Passant fins que sigui transparent.
2
Poseu els naps a la velocitat, sofregiu-ho a foc lent durant 3 minuts. Poseu la pastanaga, la col i la cansalada, afegiu-hi la meitat de cullerada. salar i sofregir tot junt durant 3 minuts més.
3
Aboqueu vi, augmenteu la calor, porteu a ebullició i aboqueu-hi el brou. Salar al gust i bullir 15 minuts fins que les verdures siguin prou toves. Traieu la cansalada de la sopa i descarteu-la.
4
Aboqueu la crema agria al borsch acabat, tireu-hi anet tallat finament i barregeu-ho. Disposeu-ne els plats, condimenteu-los cada ració de raïm, una culleradeta de crema agria, anet fresc i pebre negre acabat de molir.