Fa poc temps va aparèixer formatge amb motlle amb un ampli accés als prestatges de les botigues russes i va dividir immediatament els gourmets en crítics ardents i admiradors ardents. Aquests últims afirmen que el formatge blau és increïblement saludable.
Tria la teva recepta
Ja van passar els dies en què el formatge blau era una delicadesa: avui qualsevol pot gaudir-ne. Només els que desitgen i tenen por de la possibilitat de menjar un producte "espatllat", tot i que, en realitat, l'ús de motlles de formatge és molt, molt gran.
Les varietats de formatges amb floridura varien en la tecnologia de la seva fabricació, però una cosa resta inalterable: el motlle es crea amb diverses soques de fongs penicil·lins, que augmenten les propietats útils del formatge. La penicil·lina conté bacteris i aminoàcids que tenen un efecte beneficiós sobre la funció intestinal.
El formatge en si conté aproximadament un 22 per cent de proteïna, molt superior als productes carnis. S'absorbeix fàcilment i no dóna sensació de pesadesa a l'estómac, ja que mentre el formatge madura, la seva proteïna es torna fàcilment soluble. En relació amb la proteïna de la composició, el formatge amb motlle anul·larà fins i tot els ous i el peix. El formatge també és ric en vitamines i minerals - hauria d’incloure’s a la dieta, només per culpa del calci, això és important per a aquells que es recuperen de lesions.
Els formatges de floridura poden ser consumits per una persona sana al dia, no més de 50 grams, però fins i tot una peça tan petita pot afectar favorablement el treball de tot l'organisme.
El formatge és ric en calci i fòsfor i el motlle conté substàncies que produeixen melanina. Així que de vacances sota el sol abrasador, a més de protecció solar, estaria bé menjar Bree o Camembert a l’esmorzar: les substàncies acumulades a la pell reduiran significativament el risc de cremades solars.
Científics britànics insisteixen que el formatge blau ajuda en la lluita contra l’insomni. L’aminoàcid triptòfan, que és generós amb el formatge florit, alleuja l’estrès i normalitza el funcionament del sistema nerviós.
Les vitamines A i E, que es troben en aquest formatge, afecten favorablement l’estat de la pell, suavitzen les arrugues i milloren la visió.
I el més important, el formatge florit pràcticament no conté lactosa, per tant, és indispensable per a la nutrició sense lactosa, i també s’inclou en la dieta d’aquells que pateixen un excés de pes.
El formatge blau és un producte específic, el seu ús s’hauria de limitar a dones embarassades, nens menors de dos anys i persones amb diverses malalties cròniques (gastritis, úlcera, hipertensió, aterosclerosi, malalties renals i hepàtiques).
La penicil·lina segrega antibiòtics que bloquegen el creixement dels bacteris dolents. I l’ús freqüent de formatge blau pot causar greus trastorns als intestins.