Champignons fa temps que s’utilitzen a la cuina de diferents països. No sorprèn, perquè tenen un gust agradable i una rapidesa de preparació. Però el més interessant és que aquests bolets són els únics que es poden consumir crus.
Tria la teva recepta
Composició i avantatges dels champignons crus
Champignons són gairebé un 90% d’aigua, de manera que es classifiquen en aliments baixos en calories. També contenen fins a un 4% de proteïna fàcilment digerible, gairebé un 2% de fibra, un 1, 5% dels minerals necessaris per al cos i un 1% de greixos. A més, la proteïna que conté aquests bolets és rica en 18 aminoàcids, la majoria dels quals no són sintetitzats pel cos humà, sinó només a través dels aliments. I el greix conté lecitina, que ajuda a enfortir el sistema nerviós i millora la funció cerebral.
Els champignons també són rics en vitamines, especialment moltes vitamines B: àcids fòlics i pantotènics (B5), tiamina (B1) i riboflavina (B2). També contenen àcid nicotínic (vitamina PP), vitamines A, C i D. Aquests bolets enriqueixen el cos amb una gran quantitat de minerals: potassi, que estimula el metabolisme del coure, ferro, calci i fòsfor. Contenen oligoelements tan importants com zinc, seleni i manganès.
A més, la quantitat més gran d'aquestes substàncies valuoses s'emmagatzema en champignons frescos. Per això, aquests bolets ajuden a reforçar la immunitat, a eliminar substàncies nocives del cos i a reduir el colesterol dolent. A més, tenen un efecte positiu en el metabolisme, ajuden a combatre el refredat i les malalties víriques, protegeixen una persona de la diabetis i altres malalties greus i també ajuden a mantenir una bonica figura.
Contraindicacions a l’ús de champignons crus
Tot i els avantatges evidents dels champignons crus, estan contraindicats en pacients amb oncologia, ja que aquests bolets contenen una gran quantitat d’àcid fòlic. I degut a la presència de fibra gruixuda en la composició de champignons, les persones que tenen problemes amb el tracte digestiu no han d’utilitzar aquest producte. I, per descomptat, els bolets en qualsevol forma no són recomanables per a nens menors de 5 anys, perquè el seu estómac i els seus intestins delicats serà un aliment massa pesat.