La gelatina transparent i suau li fa la frescor i us fa voler agafar una cullera. Pot ser de diverses capes i multicolors, afruitat i lletós. S'aconsella utilitzar durant diverses dietes. Però, quin és el seu benefici principal? I com cuinar un producte saludable?
Tria la teva recepta
Composició clàssica de gelea
La recepta de gelea més comuna a casa consisteix en utilitzar els ingredients següents:
- suc de fruita o compota;
- sucre;
- gelatina.
Per preparar un postre, la gelatina s’ha d’aflorar en aigua bullida lleugerament tèbia. No hi aboqueu aigua bullent.
La gelatina és d’origen animal. Està fet a partir d’articulacions, ossos i tendons d’animals i peixos. Mitjançant un complex procés de dibuix, es cristal·litza la substància adhesiva i s’obté un producte ja familiar anomenat "gelatina". Els seus components principals són proteïnes i col·lagen.
També en gelatina podeu trobar:
- aminoàcids;
- glicina;
- alanina;
- hidroxiprolina;
- àcid aspartic;
- àcid glutòmic i molt més.
Els avantatges de la gelea clàssica s’indiquen per la seva composició. Els sucs de fruita i baies contenen un magatzem d’elements oligorals i vitamines, que gairebé no es destrueixen durant la cocció. Al cap i a la fi, aquest postre requereix un mínim de tractament tèrmic.
Afegint proteïna i col·lagen a aquesta composició, podeu obtenir un producte ben digerible, molt nutritiu, però baix en calories.
Per obtenir el màxim benefici, es recomana que la gelea estigui limitada a un mínim de sucre quan es cuina. Millor encara, cuinar-lo sense res.
Tipus de gelea útils
Juntament amb la gelatina, es pot utilitzar pectina o agar-agar per fer un postre saludable i lleuger. Aquestes substàncies tenen una base vegetal. L’agar-agar s’extreu d’alguns tipus d’algues, mentre que la pectina es troba en fruites com peres, pomes, prunes. Aquests substituts de gelatina milloren la digestió i la peristaltia, eliminen les sals metàl·liques pesades del cos.
L’agar-agar conté iode, ferro, calci, magnesi i àcid fòlic. Aquestes substàncies no són només beneficioses per al cos. Alenteixen l’envelliment, reforcen el múscul cardíac, els vasos sanguinis i el sistema nerviós, eliminen les toxines i netegen el fetge.
Un cop a l'estómac amb menjar, l'agar-agar s'infla i, per tant, li permet sentir una sensació de plenitud. Per a aquesta propietat, es recomana que els productes en què s’inclogui aquesta substància s’utilitzin per baixar de pes.
El següent substitut: la pectina uneix sals de metalls pesats i radionuclids i les elimina del cos. Normalitza el metabolisme, ajuda en el treball dels ronyons i el fetge, els neteja i els vasos sanguinis del colesterol nociu. Com a profilaxi, es recomana amb risc d’aterosclerosi i colelitosi.