Solyanka: una sopa amb un sabor ric, consistent en un brou fort, diluït amb escabetx de cogombre i guarnit. Pot ser carn, peix, bolets. Variant la quantitat d’ingredients, podeu ajustar la densitat i el gust del plat.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Solyanka es diferencia d’altres sopes de gust molt ric i menys líquid. Sovint, les parts líquides i gruixudes de l’hodgepodge es preparen per separat i es combinen 5-10 minuts abans de servir. Per donar al plat acabat un sabor ric, es pot abocar un hodgepodge condimentat en una olla de fang i escalfat al forn. Si no hi ha ceràmica, escalfeu la sopa a foc lent, sense deixar que bulli.
2
El caldo d’hodgepodge es cuina a partir d’ossos, carn, peix o bolets, amb l’addició d’arrels, cebes, sal i pèsols. Després de la cocció, el brou s’ha de filtrar a través de dues capes de gasa. Els bolets o la carn es poden treure, trossejar i incloure al vestidor.
3
Quan elaboreu un kit d’hodgepodge, proveu d’incloure diversos productes. Com més ric sigui el conjunt, més interessant serà el gust del plat acabat. Per exemple, per a un hodgepodge de carn, podeu combinar vedella bullida, vedella fregida, pernil, botifarres, pollastre fumat o bullit i tallar tots els components fins a daus petits. Poseu els productes carnis en una paella, afegiu-hi bolets salats i la col fresca, blanquejats en aigua bullent, així com els tomàquets, cogombres i ceba picada. Aboqueu els productes amb brou de carn concentrat barrejat amb escabetx de cogombre bullit i cuineu el plat durant 10-15 minuts.
4
Per a un hodgepodge ric de peixos, necessitareu cranc de peix, peix salat bullit com el salmó de chum o el salmó rosa, l'esturó fresc. El conjunt es pot complementar amb qualsevol filet de peix blanc. Tots els productes es tallen, tal com a la recepta anterior, es tritura la carn dels escamarlans. Abans de servir en un hodgepodge, heu d’esprémer suc de llimona fresc, afegir olives, tàperes, julivert picat, anet, ceba verda. Assegureu-vos de condimentar l’hodgepodge amb crema agra. Per a la decoració, podeu afegir una llesca de llimona sense pell i llavors.
5
Per a una taula magra, podeu cuinar un hodgepodge de bolets. Es fa sobre un brou de bolets de porcini secs, cuits amb pastanagues, arrel de julivert i api. L’hodgepodge de bolets s’amaneix amb una barreja de fresc i xucrut guisat en mantega juntament amb tomàquets i cebes. El component de la col ha de combinar-se amb els bolets salats finament picats i abocar el brou calent.
6
L’hodgepodge de bolets és especialment saborós quan s’allunya al forn. 5 minuts abans de cuinar-lo, poseu-hi olives i aboqueu-hi suc de llimona acabat d’espremer o kvass agre. Serviu-ho afegint una cullerada de crema agra i una mica d’anet picat a cada plat.