El pastís de formatge no és una innovació d’avui, fins i tot els antics grecs coneixien l’avantpassat del pastís de formatge. Sí, semblava completament diferent, el postre no va prendre la seva forma actual no fa tant, quan el formatge dur de llet dolça va començar a remullar-se a Anglaterra. El pastís de formatge és una quallada, la base sol estar feta amb galetes. Però ens oferim a preparar una delícia original: amb dos tipus de xocolata i amb salsa de caramel.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per deu racions:
- - 600 g de formatge ricotta;
- - 300 g de sucre;
- - 8 ous;
- - 100 g de llet i xocolata blanca, farina de blat;
- - 4 cullerades. cullerades de crema agria 20% de greix;
- - 3 culleradetes de vainillina.
Manual d’instruccions
1
Separeu els quatre rovells. Bateu les clares en una escuma forta, afegiu-hi els rovells alhora. Introduïu 150 g de sucre i 1 culleradeta de vanil·lina, afegiu-hi farina. Amassem la massa.
2
Coure una galeta, triga 30 minuts a 180 graus. Simplement, no obriu el forn mentre cuineu, si no, la galeta s’instal·larà.
3
En aquest moment, podeu cuinar la massa de formatge. Separeu els blancs dels rovells (4 trossos). Batem les clares amb una batedora, afegim els rovells d’ou, 150 g de sucre, la crema agria, la ricotta, la vainilla.
4
Fondre xocolata amb llet i xocolata blanca per separat en un bany d’aigua.
5
Dividiu la massa del formatge en dues parts, una barreja amb la xocolata amb llet, la segona amb la blanca.
6
Poseu la massa amb llet i xocolata blanca en un motlle de galeta. Es posa al forn durant 1 hora. Coure a 180 graus.
7
Refredar el pastís de formatge acabat, retirar del motlle. Aboqueu-hi per sobre amb salsa de caramel, guarniu-los amb gotetes de llet condensada o baies.
Consells útils
La salsa de caramel es cou ràpidament. En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu el sucre perquè comenci a fondre's, afegiu-hi mantega, batiu-ne la barreja amb un batut. Introduïu la nata, barregeu-ho fins que quedi suau. Escalfeu la salsa.