El formatge és un postre elaborat amb delicat soufflé a base de sorra. Se sol preparar amb formatge cottage o formatge tou. Un pastís es pot coure al forn o fer-ho a partir de galetes triturades. La recepta clàssica té moltes variacions, es pot preparar pastís de formatge amb qualsevol farcit i fins i tot es pot servir com a pastís a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Recepta clàssica de formatge de formatge
A partir del clàssic pastís de formatge, podeu coure qualsevol altra varietat d’aquest pastís, afegint diversos ingredients, com ara baies, fruites, xocolata, etc.
Necessiteu:
- 700 grams de formatge cottage;
- 100 grams de mantega;
- 150 grams de sucre;
- 100 grams de galetes breus;
- 4 ous de pollastre;
- 120 ml de llet;
- un polsim de vanil·lina.
Procés de cocció pas a pas
Col·loqueu les galetes curtes en una bossa amb un pestell i trinxeu-lo amb un passador fins a molles petites. També es pot moldre amb una batedora, però en el primer mètode després de coure, la base és més aèria i cruixent.
Aboqueu les galetes triturades de la bossa i afegiu-hi mantega suavitzada. Tritureu-ho bé i trossegeu la massa amb les mans per obtenir una mescla homogènia i friable.
Greixeu una safata de forn amb mantega i alineeu les seves vores amb paper pergamí. Repartiu la base de sorra uniformement per la part inferior del forn, premeu lleugerament perquè la base de pastissos acabats no es desfaci quan es talli. Poseu la base de coure al forn a 180 º C durant 10 minuts.
Poseu el formatge cottage en un bol de liquadora, trenqueu els ous, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi la llet. Bateu els ingredients amb una batedora fins aconseguir una massa cremosa i cremosa. Traieu la fulla del forn, poseu la massa quallada resultant sobre una coca lleugerament refredada.
Per evitar que es formin esquerdes i cops al pastís de formatge, agiteu i torceu suaument la forma cap a l’esquerra i a la dreta. Sorgirà un excés d’aire i la capa de crema podrà distribuir-se de manera més uniforme.
Cuineu el formatge en un forn preescalfat durant aproximadament 40 minuts. A continuació, refredar la coca a temperatura ambient i posar-la a la nevera durant 8 hores, de manera que adquireixi la viscositat desitjada i reveli el seu gust únic.
Només després d’insistir, traieu el pastís del motlle i traieu el pergamí; podreu decorar el postre amb qualsevol baia o melmelada.
Variant de formatge ràpid de formatge cottage amb plàtan
Aquest aireós postre tendre té un sabor de plàtan molt interessant, resulta especialment saborós si feu servir plàtans una mica madurs.
Necessiteu:
- 500 grams de formatge cottage;
- 6 peces plàtans;
- 1 ou de pollastre;
- 2 cda. l farina.
Bateu la quallada amb un broquet fins que quedi suau. Per als amants del treball minuciós, podeu moldre formatge cottage a través d'un tamís.
Peleu els plàtans i trossegeu-los també en una batedora. Combina les masses de plàtan i quallada en un bol i barreja-ho tot bé.
Afegiu un ou fresc a la massa, aboqueu-hi la farina i barregeu-ho vigorosament fins a obtenir una consistència uniforme.
Oli un plat per enfornar i espolseu sèmola perquè la massa no s’enganxi i el formatge acabat s’allunya fàcilment de les vores. Aboqueu la massa al motlle i poseu-la al forn, prèviament escalfat a 180 ºC, durant mitja hora.
Guanteu el pastís de formatge refredat al gust amb xarop, melmelada, baies, xocolata o rodanxes de plàtan i serveix.
Formatge casolà sense gelatina: recepta casolana
Necessiteu:
- 300 grams de formatge cottage;
- 300 grams de galetes tipus llet al forn;
- 300 grams de llet condensada bullida;
- 150 grams de mantega;
- Crema de 120 ml;
- 10 grams de gelatina instantània.
Triturem les galetes de pa ratllat en un bol de liquadora. Fondre la mantega i barrejar-la en un bol de liquadora amb galetes picades. Aboqueu gelatina amb aigua tèbia, barregeu-ho bé perquè no quedin coàguls i deixeu que s’infli.
Transferiu la massa cuita amb mantega a un bol i, en un bol de liquadora, batem la llet condensada bullida, la crema i el formatge cottage. Després d'això, afegiu-hi la gelatina inflada i torneu-hi a farcir el farcit fred.
Per evitar que s’enganxi les postres a la planxa, cobreix el fons amb els laterals amb film aferrat. Després d’això, esteneu la base de les galetes amb mantega a la part inferior. Aboqueu el farcit de quallada líquida a la part superior.
Envieu el postre a infondre a la nevera durant 6-8 hores. Abans de servir, podeu abocar el formatge per sobre amb el xarop preferit.
Recepta de formatges multicooker
Aquesta versió del formatge, degut a la deixadesa del formatge cottage en una cuina lenta contribueix a aconseguir l'efecte que es va fer el pastís a partir del formatge Philadelphia.
Necessiteu:
- 500 grams de formatge cottage;
- 150 grams de galetes;
- 80 grams de mantega;
- 1 tassa de sucre
- 2 rovells de pollastre;
- 2 ous de pollastre;
- Crema de 120 ml;
- 1 cda. l suc de llimona;
- 1, 5 cda. l farina;
- 2 cda. l pell de llimona.
Fregueu el formatge cottage mitjançant un tamís o una batedora i barregeu-ho amb la picada de llimona. En el procés de batre, afegiu a la massa el sucre, els ous i els rovells, la nata i el suc de llimona. Per últim, introduïm la farina gradualment. Batem la barreja enèrgicament durant 5 minuts per crear una coqueta uniforme i airejada.
Tritureu les galetes amb un passador i afegiu-hi mantega suavitzada i amunteu amb cura la massa amb les mans. Lubriqueu el bol multicooker amb mantega. Per evitar que s’enganxi el pastís al fons del bol, poseu un cercle de pergamí al forn a la part inferior. Després d’això, esteneu la massa d’oli-fetge per la part inferior, prement-la amb les mans perquè la coca no s’enfosqui. És possible formar petits costats al pastís. Aboqueu-hi la quallada al líquid.
Poseu el bol a la cuina lenta, procurant que no faci onades, de manera que el souffle no perdi la seva lleugeresa. Coure el pastís durant 80-90 minuts en la modalitat de "cocció".
Agiteu el formatge i agiteu-lo. Si només el mig va volar, tot ja està a punt. És recomanable deixar el pastís de formatge dins de la cuina lenta durant 10 minuts més després de finalitzar el programa.
Traieu el bol amb el pastís, deixeu-lo refredar a temperatura ambient i deixeu-lo reposar a la nevera durant 6-8 hores. Retireu amb cura el postre acabat del bol, queda per decorar el formatge a gust i servir.
Pastís de formatge cottage amb baies
Les baies fresques cuites en la seva composició donen un sabor especial i un gust inusual als pastissos. Proveu la sorprenent combinació de formatge cottage amb gerds. Aquest colorit postre us recordarà l’estiu. Podeu prendre baies congelades o triar baies senceres de la melmelada.
Necessiteu:
- 700 grams de formatge cottage;
- 80 grams de mantega;
- 200 grams de galetes breus;
- 200 grams de sucre;
- 3 ous de pollastre;
- 2 rovells de pollastre;
- 1 cda. l suc de llimona;
- 1-2 cda. l ratlladura de llimona;
- 15 grams de midó de patata;
- un grapat de sèmola;
- 100 ml de nata.
Pas cuinant
Introduïu les galetes al bol de la batedora i trossegeu-la en mode polsat. Podeu prendre galetes de xocolata petita. Fondre la mantega en un bany d’aigua o microones en un got de paret gruixuda durant 30 segons.
Aboqueu les molles de les galetes en un bol profund i aboqueu-hi la mantega fosa. Amassem bé la massa amb les mans fins a obtenir una consistència homogènia i friable.
Agafeu una paella de coca desmuntable i greixi, espolseu-la lleugerament de sèmola finament. Esteneu la base del futur pastís de forma uniforme per la part inferior del motlle. S'ha de manipular de manera uniforme, utilitzeu un got per això.
Premeu el suc de la llimona i ratlleu la ratlladura de llimona en un ratllador fi. Poseu el formatge cottage en un bol profund, afegiu-hi sucre, midó i ratlladura de llimona. Bateu allà 3 ous alhora, després els rovells, després de cada addició barregeu amb cura la massa. Finalment, sense deixar de remenar constantment, aboqueu-hi la crema i el suc de llimona. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Poseu la meitat de la quallada resultant en un plat per coure al damunt del pastís. Repartiu les gerds per sobre de la massa i agiteu el motlle de manera que surti excés d’aire. Disposi la segona meitat del farcit de quallada.
Poseu la paella del pastís al forn preescalfat a 200 ° C, la primera etapa de la cocció del pastís té una durada de 8-10 minuts. A continuació, abaixeu la temperatura a 130 ° C i deixeu-ho a foc lent uns 45 minuts més.
Després de la cocció, deixeu que la coca es refredi directament al forn a temperatura ambient. Després d’això, heu d’enviar el pastís de formatge a refredar durant 6 hores a la nevera. Serviu les postres fredes amb guarnició amb gerds o melmelada.
