És habitual que es faci explotar llaunes durant la conservació. I passa a causa d’una mala esterilització del recipient o per la presència de cavitats d’aire en els fruits.
Tria la teva recepta
Com que les llaunes amb fruites enllaunades exploten a causa d’una esterilització inadequada i en presència de buits en verdures / fruites, per conservar els preparats, és necessari realitzar esterilitzacions i selecció de fruites de millor qualitat. Un mal rentat de verdures / fruites i herbes també pot provocar que els bancs exploten, de manera que abans de conservar les fruites, s’han de rentar el millor possible - idealment canviar l’aigua tres vegades o més durant el rentat.
Què cal fer perquè els bancs amb cogombres no exploten
Si es conserven cogombres, per evitar l'explosió de llaunes, cal seguir estrictament la recepta i preparar correctament les verdures i llaunes per al procediment. En primer lloc, els escabetxos han de seleccionar-se acuradament (sense buits dins). Normalment, les fruites de fins a 10 centímetres compleixen aquest requisit; els exemplars més grans es tallen en llesques abans de l'escabetx o l'escabetx. En segon lloc, cal rentar els cogombres i les espècies abans de fer-ne un trucat en gerres. En tercer lloc, hauríeu d’esterilitzar minuciosament les gerres i, després de col·locar-los els cogombres, aboqueu-los dues vegades amb aigua bullent freda, cada vegada que deixeu-ho durant 10-15 minuts, i només la tercera vegada aboqueu els cogombres amb salmorra bullent. També convé destacar que les llavors de mostassa protegeixen perfectament els bancs de l'explosió, ja que impedeixen el creixement dels bacteris. Un pot de tres litres només necessita de cinc a set llavors.