Les proteïnes d'ou de pollastre són molt nutritives i beneficioses per al cos. Contenen gairebé totes les vitamines, oligoelements i aminoàcids necessaris. De vegades, quan es cuina, els esquirols romanen sense reclamar. Com aplicar-los en la cuina? Prepareu una massa d’arròs proteïca, merenga o crema proteica.
Tria la teva recepta
Massa de dibuix de proteïnes
Per preparar una massa d’elaboració de proteïnes, preneu plats nets completament secs. Aboqueu-hi 0, 75 tasses de sucre en pols. Mentre remeneu la pols amb una espàtula de fusta, afegiu-hi 1 clara d'ou. Batem la clara d'ou amb el sucre en pols fins que sigui exuberant. Per millorar la plasticitat de la massa d’arròs en batre, afegiu-hi 3-4 gotes de suc de llimona. Poseu la massa d’arròs acabada en una xeringa pastissera i decoreu la coca amb ella. Recordeu que la massa proteïna és un producte perible. Utilitzeu-lo immediatament després de la cocció.
Merenga
Batem 7 clares d'ou fredes fins que són exuberants. Els moviments de la batedora o el batidor han de dirigir-se en una direcció. Un cop vist que les proteïnes comencen a batre, aboqueu amb compte 3 culleradetes de sucre granulat. Continuar batent la massa proteïna fins que el sucre es dissol completament.
Aboquem altres cinc culleradetes de sucre a les proteïnes. Bateu-ho tot. En total, s’haurien d’afegir 63 culleradetes de sucre granulat a proteïnes d’una manera similar.
Tapeu la cassola amb paper de cocció. Cullegueu les proteïnes batudes en una làmina de cocció en porcions petites a una distància de 3-4 cm les unes de les altres amb una cullera o utilitzant una xeringa pastissera.
Coure merengues a una temperatura de 120 graus a un color lleugerament daurat. No s’ha d’obrir la porta del forn. Deixeu les merengues preparades al forn fins que es refredi completament.
Crema de proteïnes
Bateu 6 clares d'ou en una espuma ferma i estable amb 0, 75 tasses de sucre granulat. La crema de proteïnes està a punt per utilitzar. Podeu diversificar el gust de la crema de proteïnes afegint-hi fruits secs aixafats o xarop de confitura de baies. La crema de proteïnes pot untar pastissos al coure un pastís. Podeu servir-lo amb un rotllo o creps per a te o cafè.
Bona gana!