La col blanca fresca és molt útil: conté fibra i aminoàcids valuosos. Aquesta verdura és indispensable per cuinar sopes de col i plats secundaris, però també podeu fer altres plats inusuals de col (per exemple, boletes o cassola).
Tria la teva recepta
Boletes de col
Intenta cuinar un saborós i insòlit segon plat: boletes de col. Són molt tendres i se serveixen amb mantega fosa i pa ratllat.
Necessiteu:
- 800 g de col blanca fresca;
- 3 ous;
- 2 cullerades de crackers triturats;
- 3 cullerades de sèmola;
- 80 g de mantega;
- sal al gust.
Seleccioneu un cap jove de col, talleu-hi una tija i traieu-ne les fulles superiors. Talleu la col a rodanxes grans i bulliu-la amb aigua salada fins que estigui tova. Llançar la verdura en un colador, deixar que l'aigua s'escorri, i després col·locar la col sota opressió.
Separeu els rovells de les proteïnes. Passar la col per una picadora de carn, barrejar-la amb sèmola, rovells i sal. Bateu els blancs en una escuma forta. Afegiu-les a la barreja de col refredada i barregeu suaument.
Bulliu aigua salada. Tomeu una mica de massa de col amb una culleradeta i submergiu-la en aigua bullent. Feu lliscar el fons de la cassola per evitar que la massa s’enganxi.
Si els bolets bullen, afegiu a la massa una altra cullerada de sèmola.
Els bolets bullen uns 15 minuts. Quan pugen i augmenten de mida, agafeu-les amb una cullera ratllada, refredades, poseu-les en un plat. Aboqueu els bolets amb mantega fosa i salpebreu-los amb les papes torrades.