La llet o la polpa de coco poden ser la base d’una varietat de plats, des de sopes i patates fregides fins a còctels i postres. L'aroma delicada i el sabor dolç aportaran nous matisos als plats. Els cocos es caracteritzen per tenir un contingut moderat de calories, són rics en fibra i vitamines, per la qual cosa s’han d’incloure al menú diari.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Xai amb coco:
- - 400 g de xut de greix baix;
- - 0, 5 coco;
- - 2 cebes;
- - una petita arrel de gingebre;
- - 1 gra d'all;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - 1 fulla de llorer;
- - 3 brots de grans;
- - 0, 5 culleradeta de cúrcuma, xili mòlt i coriandre;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre negre acabat de molir
- Galetes de coco:
- - 150 g de coco;
- - 100 g de mantega;
- - 1 got de farina;
- - 5 cullerades. cullerades de sucre;
- - 0, 25 culleradetes de sal;
- - 0, 5 tasses d'ametlles pelades;
- - flocs de coco per a ruixar.
- Magdalenes de coco:
- Per a la prova:
- - 1 got de farina;
- - 2 culleradetes de pols de cocció;
- - 1 ou;
- - 0, 75 tasses de sucre;
- - 150 ml de iogurt;
- - 4 cullerades. cullerades de flocs de coco;
- - 100 g de maduixes fresques;
- - 80 g de mantega;
- - un polsim de sal.
- Per a la crema:
- - 400 ml de crema de greix;
- - 2 cda. cullerades de sucre en pols;
- - 2 cda. cullerades de licor de coco.
Manual d’instruccions
1
Xai amb coco
Picar ben fina el coco; ratllar l’arrel de gingebre amb un ratllador fi. Passeu els alls per una premsa, el clau i la fulla de llorer, tritureu-ho amb un morter. Trossegeu la ceba i fregiu-la en oli vegetal escalfat fins que quedi transparent. Afegiu a la ceba les fulles de llorer i els grans clars, les llavors de mostassa, el chili, la cúrcuma, el coriandre, l'all i el gingebre. Afegiu el coco i escalfeu la barreja a foc lent.
2
Renteu el tritó no massa greix, assequeu-lo i talleu-lo a daus. Poseu la carn en una paella, augmenteu el foc i, remenant, fregiu fins que estigui daurat. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu la cassola amb una tapa i feu-la coure a foc lent durant 35-40 minuts. Afegiu-hi sal i pebre negre acabat de molir al final.
3
Cookies de coco
Poseu la mantega en un bol i poseu-la en una olla amb aigua bullent. Afegiu el sucre i, remenant, fondreu la barreja fins que quedi suau. Peleu el coco, talleu la polpa a trossos i talleu-ho a la batedora. Traieu el bol de mantega fosa i tireu-hi puré de coco. Remeneu-ho, afegiu-hi sal i farina de blat tamisada. Amassem la massa tova.
4
Ametlles pelades pelades en aigua bullent, traieu la pell dura dels nuclis. Enrotlleu les boles petites de la massa de coco, poseu les ametlles al centre de cadascuna. Enrotlleu els productes en flocs de coco i poseu-los en una làmina recoberta de paper de cocció. Introduïu les galetes al forn, prèviament escalfades a 180 ºC. Coure al forn una mitja hora aproximadament, i després retirar els articles i refrigerar en un bastidor de filferro.
5
Magdalenes de coco
Tamisar la farina. Aboqueu-lo en un bol i barregeu-ho amb pols de cocció, sal i coco. Bateu els ous amb el sucre en un bol a part. Fondre la mantega i abocar-la a la barreja d'ou. Afegir el iogurt i barrejar bé. Aboqueu la barreja de farina en porcions, fregant amb cura els grumolls.
6
Ordeneu les maduixes, esbandiu i assequeu. Talleu les baies a trossos i afegiu-les a la massa. Barregeu-lo suaument de dalt a baix i poseu-lo en llaunes de magdalena. Per a que els productes acabats siguin més fàcils d’aconseguir, es poden inserir socs de paper als motlles. Ompliu la massa amb no més de 2/3 del volum, a mesura que augmenten els productes durant la cocció. Col·loqueu les magdalenes al forn, escalfat prèviament a 200 ºC i coure-ho al forn durant uns 25 minuts, després en treure i refredar sobre el tauler.
7
Batem la crema refrigerada en una espuma espessa amb sucre en pols. Al final de batre, afegiu el licor de coco a la crema. Amb una xeringa de rebosteria, aboqueu els magnífics "taps" de nata sobre les magdalenes i salpebreu-los amb perles de sucre.