Els pèsols són un producte força nutritiu. A moltes persones els agrada la sopa de pèsols o el puré de patates, però poques vegades cuinen aquests plats perquè cuinar requereix molt de temps. De fet, triguem més de dues hores a cuinar pèsols, però hi ha alguns trucs per facilitar que es cuini el doble de ràpid.
Tria la teva recepta
Abans de cuinar, heu de triar els pèsols "adequats". Els pèsols sencers es consideren més saludables que els pèsols picats, però, bullen el doble de temps, així que si voleu cuinar un plat en poc temps, escolliu-ne un trossejat. Es creu que els pèsols d'Idaho es digereixen més ràpidament que la resta, així que cal buscar-lo a la prestatgeria quan es compra un producte.
Què fer que els pèsols de la sopa digereixin més ràpidament
Esbandiu bé els pèsols amb aigua freda, després poseu-lo en un bol i ompliu-lo amb aigua a temperatura ambient, deixeu-lo que s’infli almenys 10 hores. Si no teniu tant de temps, escalfeu els pèsols en una paella seca durant 10 minuts, remenant cada 30 segons, després aboqueu-ho en aigua freda i deixeu-ho almenys 30 minuts.
Agafeu una cassola (preferiblement amb un fons gruixut), poseu-hi els pèsols rentats, aboqueu-hi aigua neta (l’aigua hauria d’estar un centímetre per sobre del nivell de pèsols) i poseu-la a foc fort. Després de bullir, coure el producte durant 10-15 minuts, i després abocar un got d'aigua amb gel a la cassola. Porteu el contingut de la cassola a ebullició i continueu cuinant almenys uns 40-50 minuts més a foc lent. Passat el temps, afegiu a la cassola la quantitat adequada d’aigua, verdures (si feu sopa), carn bullida. Salar el plat 10 minuts abans que totes les verdures estiguin a punt (és molt important no salar els pèsols al començament de la cocció, ja que el procés de cocció trigarà molt més).
Si voleu cuinar la sopa de pèsols en només 30-40 minuts, aleshores, assegureu-vos de remullar els pèsols durant la nit en aigua i, abans de coure-ho, només moleu els pèsols en una batedora i poseu-la en una paella juntament amb la resta de verdures. Es creu que els pèsols es digereixen ràpidament si s’afegeix una mica de soda a l’aigua bullent. En realitat, la velocitat de cocció continua sent la mateixa, però el plat acabat agafa un regust desagradable.