Des de temps antics, el pa era considerat el producte més valuós, sense el qual no passava ni un sol àpat. Tot i això, sovint no es podia preparar pa fresc, per la qual cosa es va inventar el seu substitut: galetes fines i dures que no es van deteriorar durant diversos anys.
Tria la teva recepta
De què es fan les galetes
Galetes: productes de fleca seca que semblen galetes. Tenen una estructura en capes i són difícils de xopar en aigua. Anteriorment, només s’elaboraven a base de farina de blat o de sègol amb l’addició d’una petita quantitat d’aigua: aquestes galetes es consideren fresques i s’utilitzen fins als nostres dies, ja que es guarden molt de temps.
Les galetes modernes també es preparen amb pasta de suc o llevat, utilitzant per a això no només farina de blat, sinó també arròs, blat sarraí o blat de moro. S’hi afegeix sovint sal, sucre, desintegrants químics, mantega, llet i diversos tipus d’additius alimentaris a alguns tipus de galetes.
Hi ha galetes de cavall, que s’elaboren amb aigua, civada, patata, pèsol o sègola, i també oli de lli.
Vida útil i galetes calorífiques
Per la seva composició i una estructura especial en capes, es poden conservar galetes fresques durant 3-5 anys. Per aquest motiu, s’utilitzen sovint a la marina, a l’exèrcit o a llargs viatges turístics. Les galetes, que contenen sucre, una petita quantitat de mantega o margarina, s’emmagatzemen durant un temps més curt, aproximadament sis mesos.
A diferència de les galetes, les galetes són més resistents a diverses plagues i motlles del pa.
El contingut en calories de les galetes, com tots els productes de la fleca, és força elevat, al voltant de 100 calories es contenen en 100 g de productes. A més, la majoria són hidrats de carboni, una mica menys de greixos i molt poca aigua. Les galetes també contenen àcids orgànics, midó, vitamina PP útil, riboflavina i tiamina. I saturen el cos amb diversos minerals, com calci, potassi, sodi, ferro i fòsfor.