La paraula "pot pot" en traducció de l'anglès significa "hot pot", "hot pot". A la pàtria d’aquest invent, a la Xina, s’anomena Hogo. Aquesta és una forma original i còmoda de menjar menjar, segons el principi d'una mica com la fondue.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Una olla calenta és una olla de ceràmica o de metall gran amb brou muntat sobre una estufa de gas brasera o amb un cremador únic. Les plaques amb diversos productes s’acostumen a situar a prop: carn, peix, verdures. Quan el caldo bull, els participants de la festa hi entren productes, i al cap de dos o tres minuts els agafen amb escuradents i mengen. Si es vol, en un bol a part, es pot recollir el brou que, gràcies a les espècies i els productes que s’hi van cuinar, adquireix un sabor ric i original.
2
Es creu que Hogo es va inventar al nord de la Xina, que es diferencia en hiverns força freds per les normes asiàtiques. Tal "pota calenta" s'ha convertit en una manera excel·lent de combatre les gelades, a més, permet alimentar a diverses persones alhora. Amb el pas del temps, Hogo es va començar a utilitzar durant tot l'any. Cal destacar que l’estufa calenta vermella, sobre la qual s’assenta l’olla, també té un paper a l’hora d’escalfar els asseguts a la taula, així que a l’estiu hi ha una olla calenta millor en una habitació amb aire condicionat.
3
Una olla calenta està molt estesa no només a la Xina, sinó gairebé a tot el sud-est asiàtic: es poden trobar olles calentes als cafès de carrer de Wetnam, Tailàndia, Cambodja i Mongòlia. Per descomptat, a cadascun d’aquests països el conjunt de productes i la composició del caldo seran lleugerament diferents, però el principi general romandrà invariable. Per exemple, a Tailàndia, l’olla calenta serà una petita paella amb un recipient separat per al brou, que permet no només cuinar, sinó també fregir els aliments. A la Xina mateixa, el conjunt de productes per a Hogo també varia, segons la regió.
4
Pràcticament no hi ha restriccions als ingredients per a una olla calenta: podeu cuinar tot tipus de carn, bolets, brots, verdures, formatge de soja, fideus. Naturalment, el temps de cocció serà diferent per a diferents tipus de productes, però després de fer una mica de pràctica podeu determinar amb precisió el grau de preparació dels porcs de carn de porc, corder, bolets o calamars tallats finament.
Pareu atenció
Un paper important el tenen els anomenats "dip", és a dir, les salses per submergir trossos acabats de carn, peix o quallada de mongetes. Com a regla general, hi ha diverses opcions per triar aquestes salses: dolç, picant, salat, salat.
Consells útils
Si voleu provar una olla calenta amb marisc, és millor fer-ho en zones costaneres on estigueu segurs de la qualitat i la frescor del marisc.